Dieta vegetariana

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  • Publicado : 25 de abril de 2011
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DIETA VEGETARIANA

“El vegetarianismo es una filosofía alimentaria y no uno más de los muchos regímenes que solo tienen como fin adelgazar”

La dieta vegetariana se basa en el consumo estricto devegetales como, frutas, verduras, leguminosas, semillas y nueces

Existen tres categorías principales de vegetarianismo:
• VEGAN: Aquellos que no consumen ningún alimento de origen animal,rechazando por tanto el consumo de huevos, lácteos y miel; también evitan el uso de productos de origen animal en el resto de ámbitos de su vida: vestimenta, ocio, etc.
• LACTO-VEGETARIANO: Patrónalimentario que no consumen carnes o huevos, pero sí consumen productos lácteos.
• OVO-LACTO-VEGETARIANO: Los practicantes de esta corriente consumen huevos y productos lácteos, pero no carne ni peces. Laalimentación se basa en cereales, verduras, frutas, leguminosas, semillas, oleaginosas, lácteos y huevos.
Se consideran como subclases de vegetarianismo:
• CRUDÌVOROS: Siguen una alimentaciónvegetariana compuesta de vegetales lo menos pelados posible y sobre todo no cocidos. Su objetivo principal evitar al máximo la pérdida nutritiva que se produce con la cocción. Los crudívoros o crudistas,como también se les llama, acusan a la cocción, y con mucho fundamento, de hacerles perder a los alimentos parte de su contenido de proteínas, azúcares, grasas, sales minerales y vitaminas.

•MACROBIOTICA: Se basa en el equilibrio y armonía entre la naturaleza y el universo. Se consumen alimentos frescos y producidos en la misma zona.

• HIGIENISTA: Respetan la combinación de alimentos o dietadisociada y por ello no hemos de mezclar proteínas (carne, pescado, legumbres, lácteos, etc.) con hidratos de carbono (avena, arroz, trigo, centeno, cebada, maíz, pasta, pan, patata, etc.) ya quenuestro sistema digestivo fabrica diferentes jugos para cada grupo de alimentos. Tampoco hay que mezclar, en la misma comida, frutas y verduras o frutas dulces y ácidas. En general la dieta será rica en...
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