DIETA VEGETARIANA
Páginas: 3 (653 palabras)
Publicado: 28 de mayo de 2013
DIETA VEGETARIANA
Una dieta vegetariana seleccionada de manera adecuada se relaciona con los siguientes beneficios:
- Disminución de riesgo de mortalidad por enfermedad cardiovascular.
- Menorincidencia de hipertensión.
- Disminución del riesgo de cáncer colorrectal y mama.
Las alimentaciones vegetarianas ofrecen las siguientes ventajas:
- Menor aporte de grasa saturada y colesterol.- Mayor aporte de hidratos de carbono complejos y fibra.
- Mayor aporte de ácidos grasos omega 6, fitoquímicos y antioxidantes.
- Menor densidad calórica.
LOS NUTRIENTES CRÍTICOS
Cuandodejamos de comer productos de origen animal y sus derivados, es posible que exista menor aporte de determinados nutrientes.
El aporte de PROTEINAS, HIERRO, CALCIO, ZINC y VITAMINA B 12 son los nutrientesque más debemos cuidar para realizar una alimentación vegetariana completa, balanceada y saludable por sobre todas las cuestiones.
Otros nutrientes importantes son los ACIDOS GRASOS OMEGA 3, cuyafuente principal son las grasas de los pescados (que no forma parte de la dieta vegetariana) y la VITAMINA D que es aportada por los lácteos y por la exposición solar.
TIPS PARA ALIMENTARNOS CON TODOSLOS NUTRIENTES NECESARIOS
HIERRO: El hierro presente en los alimentos de origen vegetal y subproductos animales como lácteos y huevos posee menor absorción que el hierro que encontramos en lascarnes. Con suerte, se puede aprovechar un 8% del total de hierro consumido. Es muy sensible a factores que lo inhiben (oxalatos presentes en verduras de hoja oscura, fitatos en los salvados, taninos enlas infusiones) y factores que lo estimulan (la vitamina C de los cítricos y el tomate)
Una ventaja de ser vegetariano es que, a largo plazo, el cuerpo se adapta al poco hierro de la dieta y se hacemás eficiente para aumentar su absorción y disminuir sus perdidas.
CALCIO: aquí nuevamente hay sustancias que interfieren en su absorción, y son similares. La espinaca y acelga tienen mucho...
Una dieta vegetariana seleccionada de manera adecuada se relaciona con los siguientes beneficios:
- Disminución de riesgo de mortalidad por enfermedad cardiovascular.
- Menorincidencia de hipertensión.
- Disminución del riesgo de cáncer colorrectal y mama.
Las alimentaciones vegetarianas ofrecen las siguientes ventajas:
- Menor aporte de grasa saturada y colesterol.- Mayor aporte de hidratos de carbono complejos y fibra.
- Mayor aporte de ácidos grasos omega 6, fitoquímicos y antioxidantes.
- Menor densidad calórica.
LOS NUTRIENTES CRÍTICOS
Cuandodejamos de comer productos de origen animal y sus derivados, es posible que exista menor aporte de determinados nutrientes.
El aporte de PROTEINAS, HIERRO, CALCIO, ZINC y VITAMINA B 12 son los nutrientesque más debemos cuidar para realizar una alimentación vegetariana completa, balanceada y saludable por sobre todas las cuestiones.
Otros nutrientes importantes son los ACIDOS GRASOS OMEGA 3, cuyafuente principal son las grasas de los pescados (que no forma parte de la dieta vegetariana) y la VITAMINA D que es aportada por los lácteos y por la exposición solar.
TIPS PARA ALIMENTARNOS CON TODOSLOS NUTRIENTES NECESARIOS
HIERRO: El hierro presente en los alimentos de origen vegetal y subproductos animales como lácteos y huevos posee menor absorción que el hierro que encontramos en lascarnes. Con suerte, se puede aprovechar un 8% del total de hierro consumido. Es muy sensible a factores que lo inhiben (oxalatos presentes en verduras de hoja oscura, fitatos en los salvados, taninos enlas infusiones) y factores que lo estimulan (la vitamina C de los cítricos y el tomate)
Una ventaja de ser vegetariano es que, a largo plazo, el cuerpo se adapta al poco hierro de la dieta y se hacemás eficiente para aumentar su absorción y disminuir sus perdidas.
CALCIO: aquí nuevamente hay sustancias que interfieren en su absorción, y son similares. La espinaca y acelga tienen mucho...
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