Dieta

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TRATAMIENTO DIETÉTICO
* Consiste en reducir las purinas de la dieta para, con ello, poder reducir los niveles de Acido Urico en sangre.
* Con la dieta conseguirá reducirlo entre o,6-1,8 mg/dl.
* Actualmente se utilizan fá¡rmacos para reducirlo y a la dieta se le da poca importancia.
* Se evitará el ayuno prolongado.
* Abstención de bebidas alcohólicas.
* Ingerir abundantecantidad de líquidos.
CONFECCION DE MENU
En los períodos en los que no hay crisis:
* La dieta será moderada en proteínas, alta en carbohidratos y baja en grasas.
* Los menús estará¡n compuestos, fundamentalmente, por verduras, frutas, lácteos.
* No superar los 250 mg. de purinas al día.
* Evitar las vísceras, extractos de carnes, pescados azules, mariscos, espárragos,espinacas, coliflor, acelgas, brócoli, quesos maduros y germen de trigo, por su alto contenido en purinas.
* Consumir con moderación los pescados blancos, huevos, aves, cereales, legumbres, azúcar y grasas.
* Evitar el consumo de bebidas alcohólicas.
* Ingerir abundante líquido para favorecer la expulsión del Acido Urico.
En los períodos en que se presente una crisis aguda:
* Además delas recomendaciones anteriores, reducir al mínimo la ingesta de purinas.
* Prohibidas las carnes, pescados y legumbres.
* Prohibidas las grasas y los aceites.
CONTENIDO EN PURINAS DE ALGUNOS ALIMENTOS
Alto
Más de 100 mg. de Ácido Úrico por 100 gr.
No tomar nunca en períodos agudos de gota.
Extractos de carne y pescado.
Caldos de carne, ave y pescado.
Anchoas, boquerón.
Hígado deternera, riñones.
Sardinas en aceite.
Carne picada de ternera.
Sesos y corazón de vacuno.
Trucha, salmón.
Costillas, carne de cerdo y vacuno.
Caballa, huevas de pescado, camarones y mejillones.
Levadura.
Cubito de caldo concentrado y consomés.
Moderado
Entre 10-100 mg. de Ácido Úrico por 100 gr.
Pollo, carne de cordero.
Ostras
Puerro.
Pescados y mariscos.
Espinacas, espárragos,hongos, habas y guisantes.
Lentejas.
Insignificante.
Menos de 10 mg. de Acido Urico por 100 gr.
Leche desnatada y lácteos semigrasos.
Pudin, natillas, huevos.
Verduras, patatas.
Frutas, frutos secos.
Arroz, pasta.
Pan blanco, de maiz y derivados.
Pasteles, galletas, mantequilla, margarina, aceites vegetales.
Aceitunas, pepinillos, cebolletas.
Bebidas gaseosas, café y té.
Chocolate,azúcar, edulcorantes.
Condimentos (vinagre y limón), salsa blanca (harina y poca grasa), hierbas aromáticas, sal.

ALIMENTOS ACONSEJADOS:
* Leche y lácteos: Leche y yogur destanados, queso fresco, requesón, quesos estilo manchego y blancos desnatados.
* Carnes, pescados, huevos y derivados: Limitar el consumo a 80-100 gr. la ración; el pollo será sin piel, las carnes con poca grasa.
*Cereales, patatas: Patatas, arroz, pastas y cereales.
* Legumbres: Una vez por semana. Convinarlas con patata, arroz, verduras bajas en purinas y no incluir grasas.
* Verduras y hortalizas: Crudas, cocidas y en puré. No las flatulentas ni las ricas en purinas.
* Frutas: Frescas, con piel y lavadas, batidas, cocidas y al horno.
* Bebidas: Infusiones, zumos naturales.
* Grasas:Aceite de oliva, de girasol, maiz, soja, mantequilla, margarina.
ALIMENTOS PERMITIDOS
* Leche y lácteos: Cuajada, arroz con leche, natillas, flan, batidos lácteos.
* Carnes semigrasas: Jamón serrano sin tocino, fiambre de pollo.
* Bebidas: Zumos comerciales sin azúcar, café, descafeinado, bebidas sin gas.
* Otro productos: Mahonesa light, bechamel con leche desnatada y poco aceitede oliva, sorbetes, gelatina de frutas, bollo suizo, bizcochos, galletas, magdalenas, etc.
ALIMENTOS LIMITADOS
* Leche y lácteos: Limitar los más grasos y los enriquecidos con nata.
* Carnes grasas: productos de charcutería y vísceras, pescados azules, marisco, conservas, salazones y ahumados.
* Cereales: Galletería, pastelería y bollería rellenas.
* Verduras ricas en purinas:...
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