Dietas para enfermedades del sistema digestivo

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CENTRO DE ESTUDIOS SUPERIORES DEL ESTADO DE SONORA
DIETOTERAPIA
Profra. Sandra Jazmín González
Alumna: María Fernanda Castro Cantú. LNH
23/agosto/2010

DIETA UTILIZADA EN PATOLOGIAS DEL SISTEMA DIGESTIVO
ALIMENTOS PERMITIDOS Y PROHIBIDOS.

❖ Reflujo Gastroesofágico
Ocurre cuando un músculo al final del esófago no se cierra adecuadamente. Eso permite que el contenido del estómagoregrese, o haga reflujo, hacia el esófago y lo irrite.
Puede aparecer una sensación de ardor en el pecho o la garganta denominada acidez. Algunas veces se puede sentir el sabor del líquido del estómago en la parte posterior de la boca. Eso es indigestión ácida.
Si no se trata, puede conducir a problemas de salud más serios. En algunos casos, se requieren medicinas o cirugía. Sin embargo, muchaspersonas pueden mejorar sus síntomas si:
✓ Evitan las bebidas alcohólicas y las comidas condimentadas, grasosas o ácidas que desencadenan la acidez
✓ Comen menos porciones en las comidas
✓ No comen antes de acostarse
✓ Pierden peso, cuando es necesario
✓ Visten con ropa holgada

Alimentos permitidos:
- Leche y derivados: Lechede soya, queso fresco y yogur, no tan frecuentemente,  ya que crea acidez a las 2 ó 3 horas tras su ingesta.
- Carnes, pollo, pescado, huevos: Carnes con poca grasa, pescado blanco, pollo, pavo cocinado al horno, a la parrilla, o en guisos. Huevos revueltos, en tortilla o  pasados por agua.
- Cereales integrales: Arroz, pan, cereales de desayuno y pastas integrales; germen de trigo, avenaintegral, galletas integrales, al ser fuente rica de fibra aceleran los procesos digestivos.
- Frutas: Las frutas no deben ser ácidas, ni que produzcan flatulencia, las  que se deben comer son las siguientes:
• Manzana.
• Durazno.
• Pera.                 
• Sandía.
• Papaya.           
• Banano.    
- Verduras: Pueden ser crudas o cocidas, también puedenser preparadas en ensaladas o solas, estas son:
• Lechuga.
• Pepino.
• zanahoria. 
- Bebidas: Agua, caldos diluidos y desgrasados e infusiones suaves. No tomarlos ni tan calientes ni tan fríos ya que alteran la mucosa y jugos gástricos y podrían causar alguna clase de malestar, tomarlos de preferencia tibios.
- Grasas: Aceite deoliva y semillas (girasol, maíz, soya), mantequilla y margarinas vegetales. Estos se los pueden agregar a las ensaladas en crudo no sometiéndolos al calor ya que si sucede esto se convierten en grasa saturada.
Alimentos Prohibidos:
- Leche y derivados enteros, estas clase de lácteos elevan los niveles de acido clorhídrico produciendo acidez y dolor.
- Los panes frescos recién horneados (sefermenta en el estómago y crea molestias).
- Galletas rellenas o bañadas con soluciones azucaradas o chocolate.
- Vegetales como la col, coliflor, coles de Bruselas, alcachofas, cebolla y pimiento, crean flatulencia o gases.
- Tomate, produce acidez.
- Fruta no madura, tampoco enlatadas ni ácidas como: naranja, toronja, limón, mandarina.
- Extractos para sopas en cubitos ocaldos concentrados.
- Productos de pastelería y repostería, son ricos en grasa.
- Salsas picantes, Vinagre, Pimienta y Menta: Son muy irritantes para el estómago.
- Embutidos.
- Alimentos fritos, estimulan la secreción ácida del estómago.
- Postres, la nuez y las pasas activan la secreción ácida en el estómago.
- Café,  y té, bebidas con extractos de café o deguaraná. La cafeína estimula la secreción del jugo gástrico en el estómago.
- Bebidas con chocolate estimulan la acidez.
- Bebidas con gas y todas las bebidas alcohólicas (irritan la mucosa gástrica y aumentan la acidez).
- Helados por su contenido de leche  y grasa.

❖ HERNIA HIATAL
Cuadro en el cual la parte superior del estómago se abulta a través de una abertura en el...
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