Dietas

TEMA 19: NECESIDAD DE ALIMENTACIÓN.
Todos los seres vivos necesitan de nutrientes para poder garantizar las funciones vitales.
DEN (desnutrición energética nutri-mental) se usa para describir una variedad amplia de
condiciones clínicas que oscilan desde los estados marginales y leves hasta los muy graves.
Nutrición clínica es la ciencia de la nutrición aplicada al restablecimiento del estadode
salud en un contexto clínico dado. Por ello, se establecerán “provisiones de cuidados
alimentarios y nutrimentales al paciente hospitalizado” mediante esquemas de alimentación
Con fórmulas culinarias, de nutrición enteral y nutrición parenteral.
Puntos críticos
de la PCAN
-evaluación del estado nutricional del paciente. Si se hiciera de forma
incorrecta, el diagnostico detipo y grado de DEN no sería correcto.
-ajuste de los requerimientos de macronutrientes y micronutrientes. Si
se realizará de forma inadecuada se perpetuaría más el cuadro de DEN
-indicación de esquemas de NTP realizado incorrectamente puede poner
en riesgo al paciente de complicaciones además de aumentar los costos
de la atención médica.
-indicación de modos enterales de alimentación ynutrición. Puede
retardar el inicio de un apoyo nutricional agresivo en un paciente con
deterioro significativo de la función gasrointestinal alargando el tiempo
de estancia en el hospital en caso de indicación incorrecta.
-evolución y seguimientoALIMENTACIÓN: conjunto de actos voluntarios y conscientes que van dirigidos a la elección
preparación e ingestión de alimentos.
NUTRICIÓN: procesomediante el cual los alimentos ingeridos se transforman y se asimilan
para el funcionamiento, crecimiento y mantenimiento de la funciones normales.
CLASIFICACIÓN
SEGÚN SU ORIGEN
ORIGEN ANIMAL
ORIGEN VEGETAL
ORIGEN MINERAL
Huevos
Carne y productos de la carne
Pescado
Lácteos
Verduras y hortalizas
Legumbres
Cereales
Frutos secos
Aceites y grasas
Frutas
Agua
Sal común (NaCl)SEGÚNSU
COMPOSICIÓN
QUÍMICA
GLÚCIDOS
(HC)
.-almidones (polisacárido): cereales, legumbres, patatas,…
.-azúcares
.-fibra: verduras, frutas, cereales, frutos secos,…
.-deben suponer el 50-60% del total de calorías diarias
LÍPIDOS
(grasas)
.- TGD
.- fosfolípidos
.-colesterol
.-debe suponer el 25% de la ingesta diaria total
PROTEINAS
(aa)
.-animales: alto valor energético. Funciónprincipal es estructural
.-vegetales: bajo nivel energético
.- debe suponer el 15% de la ingesta calórico diaria.
Monosacáridos: glucosa, fructosa y galactosa
Disacáridos: sacarosa, lactosa y maltosa.
+ proteinas lipoproteinas
HDL
LDL (arterioesclerosis)
VLDLClasificación según
su función en el
organismo
Alimentos energéticos
Alimentos reguladores
Alimentos plásticos
o constructoresSon aquellos que al metabolizarse producen calor
y energía. Son hipercalóricos.
Lípidos, frutos secos grasos, cereales, legumbres,
azúcares.
Aportan lípidos, HC complejos y solubles, vit. B.
Alimentos ricos en vitaminas A, C, D y minerales,
carotenos y Mg. Generalmente frutas y verduras.
Son ricos en proteínas, Ca y Fe.
intervienen en los tejidos del crecimiento o cuando
se produce unaherida.
Tipos de dietas
Controlada en energía se centra en las necesidades calóricas-energéticas
Controlada en glúcidos centrada en reducir los HC de absorción rápida.
Controladas en proteínas prevenir o corregir la malnutrición proteica.
Controladas en lípidos se aplican en estados de hiperlipidemia
Modificadas en Na o hiposódicas. (Cardiopatías y afecciones renales)
Controladas en K.Patologías que precisan un aporte extra de K o por el
contrario restringir el K
La dietética relaciona la ingesta de alimentos con las necesidades del organismo. Las dietas
terapéuticas se usan en casos de enfermedad o trastorno patológico.Vías de alimentación
•Oral voluntaria y autosuficiente sin necesidad de ninguna técnica
de alimentación añadida.
tipo de sonda
•Sonda alimentación...