Dietas

PRACTICA 2
GRUPOS DE ALIMENTOS Y ORIENTACION ALIMENTARIA

Ceviche de coliflor
Ingredientes:
1 Coliflor
3 Jitomate
1 Cebolla
1 limón
2 Chiles Serrano
Mayonesa al gusto

Técnica depreparación:
1. Se lavan muy bien todos los ingredientes (Coliflor, jitomate, chiles).
2. Se pone a cocer la coliflor colocándola en una olla con poco agua para cocerse a vapor hastaque tome una textura suave.
3. Una vez que la coliflor tiene la textura deseada se retira del fuego hasta que se enfrié para poder ser manipulada.
4. Se cortan en pequeños trozos eljitomate, el chile serrano y la cebolla.
5. Se toma la coliflor y se corta en cuadros pequeños.
6. Se pone en un recipiente grande la coliflor picada.
7. Se le agregan el chile,la cebolla y el jitomate previamente picados.
8. Se les exprime el limón.
9. Se le agrega la mayonesa.
10. Finalmente se mezcla todo para incorporar uniformemente.
11.Una vez mezclado se puede servir a temperatura ambiente o frió. Puede acompañarse con galletas integrales o tostadas.

Para comprar:
* Las mejores coliflores son aquellas que tienen un corazóncompacto y blanco. Si al presionar sobre ellas, están blandas o presentan manchas de color marrón es porque no son frescas, por lo que habrán perdido muchas de sus propiedades alimentarías

Higiene:* Para limpiar la coliflor se introduce unos minutos en agua a la que se le ha suministrado un chorrito de vinagre. Para eliminar los posibles bichos que puedan haber en su interior.Posteriormente, se eliminaran las hojas en caso de que no se desee cocerlas y se limpiará la flor. Para ellos se van separando las distintas pencas y se van dejando debajo del chorro del agua. Una vez separadas,se dejaran reposar un par de minutos en agua limpia y se enjuagarán un par de veces más.

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