Dietetica tradicional china

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DIETÉTICA EN MEDICINA CHINA

Autor
Francisco Javier Sánchez Viescas.
Revisión
Pei Wen Tseng
Coordinación
Francesc Miralles García.
Colaboradores
Mireia Masip Sales.
Claudia Skopalik.
Carlos Llopis Martínez.
David Campos i Vilardebó.
Leandro Martínez Roca.
Federico Marmori.
Ma Hong Yang
Hailiang Saebe
Beijing University of Chinese Medicine
Yunnan University of TraditionalChinese Medicine

Segunda Edición. Diciembre 2010
© Escuela Superior de Medicina Tradicional China
Fundación Europea de Medicina Tradicional China

www.mtc.es
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DIETÉTICA EN MEDICINA CHINA

INDICE
Dietética en Medicina China

FundaciónEuropea de MTC

Escuela Superior de MTC

Dietética en Medicina China

UNIDAD DIDÁCTICA I. Introducción y conceptos generales de la Dietética EN MEDICINA china. ...... 7
1.1
Introducción a la Dietética en Medicina China....................................................................... 7
1.1.1 Dietética preventiva............................................................................................................... 8
1.1.2 Dietética terapéutica. ............................................................................................................. 9
1.1.2.1 El tratamiento basado en la correcta diferenciación de síndromes. .............................. 9
1.1.2.2 La protección del Qi de Estómago durante todo el proceso del tratamiento................. 9
1.2 Breve historia de la Dietética en Medicina China. ...................................................................... 10
1.3 La fisiología digestiva según la MTC .......................................................................................... 11
1.4 Las características de los alimentos........................................................................................... 13
1.4.1 Las Cuatro Naturalezas ....................................................................................................... 13
1.4.1.1 Modificación de la naturaleza de los alimentos............................................................ 14
1.4.2 Los Cinco Sabores............................................................................................................. 15
1.4.2.1 Propiedades específicas de los sabores...................................................................... 15
1.4.3 Relación con los meridianos y tendencia de las materias................................................... 17
1.4.4 Relación entre los alimentos y su textura............................................................................ 17
Unidad didácticaI. Ejercicios de Autoevaluación. ............................................................................ 18
Respuestas. Ejercicios de Autoevaluación. ...................................................................................... 19
UNIDAD DIDÁCTICA II. CARACTERÍSTICAS DE LOS ALIMENTOS SEGÚN LA MTC .................... 21
2.1 Características de los principalesalimentos............................................................................... 21
2.1.1 Alimentos procedentes del Mar. ......................................................................................... 21
2.1.2 Carnes ................................................................................................................................. 25
2.1.3Cereales............................................................................................................................... 28
2.1.4 Especies, condimentos y hierbas aromáticas. .................................................................... 31
2.1.5 Frutas................................................................................................................................... 34
2.1.6 Hortalizas....
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