Dietoterapia

Nutrición Saludable y Prevención de los Trastornos Alimentarios

Nutrición Saludable y Prevención de los Trastornos Alimentarios

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Esta guía ha sido elaborada en el Marco del Convenio de Colaboración para fomentar la educación para la salud en la escuela, suscrito entre los Ministerios del Interior, de Educación, Cultura y Deporte y de Sanidad y Consumo. La Gestión de este conveniocorresponde a la Delegación del Gobierno para el Plan Nacional sobre Drogas (Ministerio del Interior),al Centro de Investigación y Documentación Educativa (Ministerio de Educación, Cultura y Deporte) y a, la Subdirección General de Promoción de la Salud y Epidemiología, de la Dirección General de Salud Pública y Consumo (Ministerio de Sanidad y Consumo).

Coordinación institucional
Elena GonzálezBriones Begoña Merino Merino

Grupo de trabajo
Consuelo López Nomdedeu (Coordinadora) Alejandro García Cuadra Pilar Migallón Lopezosa Ana María Pérez Coello Concepción Ruiz Jarillo Clotilde Vázquez Martínez

Diseño y maquetación
Rafael Martínez Morán Juan Jesús Muñoz López

MINISTERIO MINISTERIO DE SANIDAD DE EDUCACIÓN, Y CONSUMO CULTURA Y DEPORTE

MINISTERIO DEL INTERIOR

DepósitoLegal: M-49782-2000 NIPO: 176-01-030-X ISBN: 84-369-3292-7

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Nutrición Saludable y Prevención de los Trastornos Alimentarios

Índice
Índice
Presentación Introducción Objetivos generales de la guía Tema 1: Hábitos alimentarios: origen, evolución, posibilidades educativas.
1.1. 1.2. 1.3. 1.4. 1.5. 1.6. 1.7. 1.8. 1.9. Introducción 1.1.1. Objetivos específicos Hábitos alimentarios. Origen Elalimento y sus dimensiones Nuevas tendencias en los hábitos alimentarios Factores socioculturales que afectan al consumo de alimentos La alimentación y sus paradojas Los «fast food» y las “chucherías” Aspectos que pueden ayudar a reforzar hábitos adecuados o a eliminar los inadecuados Tendencias futuras de los consumidores en materia de hábitos alimentarios 1.10. Los programas de educaciónnutricional como formas de intervención en la modificación de los hábitos alimentarios de la población 1.11. Bibliografía 1.12. Glosario de términos 24 24 24 23 23

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Tema 2: «Alimentación saludable». Nutrición y salud personal
2.1. 2.2. Introducción. Alimentación y nutrición: relación dieta-salud 2.1.1 Objetivos específicos Nutrición y crecimiento 2.2.1. Periodosde crecimiento en la infancia 2.2.2. Tablas de crecimiento 2.3. Problemas nutricionales de las sociedades desarrolladas 2.3.1. Enfermedades cardiovasculares 2.3.2. Neoplasias 2.3.3. Diabetes tipo 2 2.3.4. Obesidad 2.3.5. Trastornos del comportamiento alimentario 2.3.5.1. 2.3.5.2. Anorexia nerviosa Bulimia

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2.3.6. Enfermedadesesqueléticas 2.3.7. Enfermedad oral (caries) 2.3.8. Alergias alimentarias 2.3.9. Estudios de intervención en malformaciones congénitas

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2.4.

La dieta equilibrada. Recomendaciones nutricionales 2.4.1. Ingestas recomendadas 2.4.2. Necesidades energéticas 2.4.3. Proteinas 2.4.4. Carbohidratos 2.4.5. Lípidos 2.4.6. Concepto de dietaequilibrada

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2.5. 2.6. 2.7. 2.8. 2.9.

Los siete grupos de alimentos La pirámide de la alimentación La dieta mediterránea El problema de la ingesta en exceso Guías alimentarias

2.10. Bibliografía 2.11. Glosario de términos

Tema 3: Diseño y planificación de dietas saludables
3.1. 3.2. Introducción 3.1.1. Objetivos específicos Contenidos 3.2.1. Ladieta saludable 3.2.2. Criterios para establecer un plan de dietas 3.2.3 Los tamaños de las raciones 3.3. 3.4. 3.5. 3.6. 3.7. 3.8. El plan de dietas y su expresión gastronómica Los consumos de alimentos en las diferentes horas del día Dietas mágicas o exóticas Comparación de hábitos alimentarios de los españoles con lo que sería dieta equilibrada Bibliografía Glosario de términos

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