diferencias de excel 2007 y 2010


GASTRONOMÍA DE EXPORTACIÓN
La gastronomía peruana es producto y reflejo de un universo fascinante, de heterogeneidad y diversidadcultural
influenciada por la cocina indígena, africana, española y oriental. Por ello se acreditó el récord Guiness a la cocina con la
mayor variedad de platos en el mundo (491). También ha sidoreconocida por el periódico francés Le Monde como
una de las tres grandes cocinas del globo, compitiendo al lado de la francesa y la china. Por otro lado, The Economistseñaló
que el Perú podría reclamar elderecho de poseer una de las 12 grandes cocinas del mundo y, recientemente, la revista
Latin Trade le dedicó unas páginas a esta industria con gran potencial, subrayando el trabajo realizado pornuestros emprendedores.
LOS EMPRENDEDORES
El número de franquicias peruanas en el extranjero ha aumentado considerablemente. Restaurantes como Alfresco, Astrid y Gastón, La Caravana, Pardo's Chicken,Heladerías 4D, entre otros, están triunfando en países como Chile,
Colombia y Estados Unidos. Marcel R. Portmann, vicepresidente de Fomento Internacional de la Asociación Internacional de Franquiciasen Washington, afirmó que "los alimentos étnicos tienen mucha fuerza en este momento… cualquier
cosa nueva tiene gran demanda".
Latin Trade destaca especialmente el caso de Gastón Acurio, quien hainaugurado restaurantes "La Mar" en las ciudades de México y Panamá, y ha vendido franquicias en Brasil, Argentina, Paraguay y Uruguay, exportando comida marina peruana. Para finales del 2007, Acurioplanea abrir un local en Los Ángeles, con una inversión superior a US$ 1,500,000. Latin Trade sostiene que la cocina peruana tiene oportunidades para crecer en los Estados Unidos y la publicaciónespecializada de Zagat
-calificada como la "biblia" de los restaurantes en Estados Unidos- enumeró a 41 buenos
restaurantes peruanos en Boston, Chicago, Los Ángeles, Miami, Nueva York, Filadelfia,...