Digestion

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  • Publicado : 2 de septiembre de 2012
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DIGESTION DE LOS CARBOHIDRATOS (:

La alimentación humana normal solo contiene tres fuentes importantes de carbohidratos:

SACAROSA: conocida popularmente como azúcar de caña.

LACTOSA: seencuentra principalmente en la leche .

ALMIDONES: se encuentran en los alimentos de origen NO animal. Principalmente en papas y cereales.

Existen otros hidratos de carbono que se ingieren enpequeñas cantidades: amilasa, ácido láctico, glucógeno, Dextrinas .Algunos de estos carbohidratos provienen de origen animal.



LA DIGESTION DE LOS CARBOHIDRATOS comenzara en la BOCA, la salivacontiene una enzima denominada ptialina que se encarga de comenzar la digestión de los almidones .Esta enzima es una amilasa producida principalmente por la glándula parótida.

La ptialina salivalsolo alcanza a hidrolizar aproximadamente el 5% de los carbohidratos, esto se debe al corto tiempo que los alimentos permanecen en la boca.

La digestión de los almidones continua en el estomagohasta 1 hora antes de que los alimentos se mezclen con otros secreciones. La actividad en la amilasa salival queda bloqueada por el acido de las secreciones estomacales

Cuando los alimentos semezclan con las secreciones gástricas, entre el 30 y 40 % de los almidones se ha convertido en MALTOSA.

La digestión continuará en el INTESTINO DELGADO, gracias a una enzima denominada AMILASAPANCREATICA .La secreción pancreática también contiene amilasa .Su función es la misma pero más POTENTE.

Antes de abandonar el duodeno y el yeyuno, los hidratos de carbono se han convertido en maltasa yotros polímeros de glucosa.

Las células que se encuentran en las vellosidades intestinales, llamadas enterocitos, contienen cuatro enzimas:

• LACTASA

• SACARASA

• MALTASA• DEXTRINASA

( La función de estas enzimas es descomponer los Disacáridos en monosacáridos)

Entonces se fraccionan o dividen:

LACTOSA: GALACOSA + GLUCOSA

SACAROSA: FRUCTOSA + GLUCOSA...
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