Digestión y absorción intestinal
Páginas: 7 (1660 palabras)
Publicado: 22 de julio de 2010
TEMA II: DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN INTESTINAL
• DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE HIDRATOS DE CARBONO
• DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE PROTEÍNAS
• DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE GRASAS
• ABSORCIÓN DE AGUA Y ELECTROLITOS
• ABSORCIÓN DE VITAMINAS Y MINERALES
A. DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE HIDRATOS DE CARBONO
Los hidratos de carbono más presentes en la dieta, son lo ALMIDONES, son estructurascomplejas formadas por múltiples moléculas de glucosa. Los ingerimos en el pan, pasta y arroz. También tomamos hidratos de carbono simples, como son los disacáridos, como la sacarosa (azúcar de caña), la galactosa y la lactosa (azúcar de la leche)
Los almidones comienzan a digerirse a nivel de la boca por acción de la amilasa salivar o ptialina, cuya función es hidrolizar las cadenas largas,reduciéndolas a dextrinas.
A continuación pasan al esófago y al estómago (el ácido clorhídrico no tiene importancia); en el duodeno actúa la amilasa pancreática y los acorta hasta producir el disacárido maltosa, sobre ésta actúa la maltasa producida en las células epiteliales (vellosidades intestinales) y ésta es transformada en dos moléculas de glucosa.
La lactosa y la maltosa, cuandollegan al duodeno, producirán lactasa y sacarasa (vellosidades intestinales)
La fructosa se absorbe mediante un mecanismo de difusión que no requiere energía. Se absorben a nivel de las vellosidades intestinales, se dirigen por el sistema porta por la sangre hacia el hígado, en el cual las moléculas de fructosa y galactosa quedan almacenadas como glucógeno. El glucógeno es formado pormúltiples moléculas de glucosa, pero para que la glucosa entre en la mayor parte de las células hace falta la presencia de insulina.
La glucemia en ayunas está entre 0,8-1 gr/l (hipoglucemia), después de la ingesta de hidratos de carbono tendrá niveles superiores de glucosa en sangre, pero ésta será utilizada por las células o almacenadas pero para la utilización en las células es necesaria lapresencia de insulina.
La insulina se considera la llave para que la glucosa entre en las células. Una persona diabética tendrá los niveles de glucosa en sangre, muy altos. (3-4 gr/l) y sus células tendrán falta de glucosa. El diabético tendrá una serie de signos:
• Como no entra glucosa, sus células tendrán hambre, por lo que la persona sufrirá polifagia
• También padecerá poliuria (orinamucho), debido a los niveles altos de glucosa en sangre
• Tendrá polidipsia, niveles altos de sed
• En general tendrá pérdida de peso
INSULINA: producida por las células beta del páncreas endocrino, es una hormona almacenada de energía. Su producción se estimula cuando aumenta la glucemia, ya que su efecto es la reducción de la glucemia y el almacenamiento de la glucosa en las célulasCuando una persona está en ayunas tendrá hipoglucemia (bajan los niveles de glucosa en sangre) a continuación se estimulará la producción de GLUCAGÓN por parte de las células alfa del páncreas endocrino. El glucagón envía moléculas de glucosa a la sangre procedentes de los depósitos de glucosa de las células. El glucagón se puede considerar una hormona liberadora de energía.
B. DIGESTIÓNY ABSORCIÓN DE PROTEÍNAS
PROTEÍNAS: están constituidas por cadenas de aminoácidos. Al digerirlas llegan al estómago y allí actúan sobre ellas la pepsina y el HCl para su digestión. Se hidrolizan en cadenas más cortas (polipéptidos grandes o peptonas); a nivel del duodeno actúan sobre éllas, enzimas como la tripsina, quimiotripsina o carboxipolipeptidasas, las cuales van a transformar laspeptonas en polipetonas pequeñas (de pocos aminoácidos) sobre los que actuarán las peptidasas, producidas por las células epiteliales de las vellosidades intestinales, transformándolas en aminoácidos
1 122 136 201 245
Cys--------S-----S---- Cys Cys------S----S------ Cys
Tripsina
1 14 15 16 122 136 147 148 201 245...
• DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE HIDRATOS DE CARBONO
• DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE PROTEÍNAS
• DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE GRASAS
• ABSORCIÓN DE AGUA Y ELECTROLITOS
• ABSORCIÓN DE VITAMINAS Y MINERALES
A. DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE HIDRATOS DE CARBONO
Los hidratos de carbono más presentes en la dieta, son lo ALMIDONES, son estructurascomplejas formadas por múltiples moléculas de glucosa. Los ingerimos en el pan, pasta y arroz. También tomamos hidratos de carbono simples, como son los disacáridos, como la sacarosa (azúcar de caña), la galactosa y la lactosa (azúcar de la leche)
Los almidones comienzan a digerirse a nivel de la boca por acción de la amilasa salivar o ptialina, cuya función es hidrolizar las cadenas largas,reduciéndolas a dextrinas.
A continuación pasan al esófago y al estómago (el ácido clorhídrico no tiene importancia); en el duodeno actúa la amilasa pancreática y los acorta hasta producir el disacárido maltosa, sobre ésta actúa la maltasa producida en las células epiteliales (vellosidades intestinales) y ésta es transformada en dos moléculas de glucosa.
La lactosa y la maltosa, cuandollegan al duodeno, producirán lactasa y sacarasa (vellosidades intestinales)
La fructosa se absorbe mediante un mecanismo de difusión que no requiere energía. Se absorben a nivel de las vellosidades intestinales, se dirigen por el sistema porta por la sangre hacia el hígado, en el cual las moléculas de fructosa y galactosa quedan almacenadas como glucógeno. El glucógeno es formado pormúltiples moléculas de glucosa, pero para que la glucosa entre en la mayor parte de las células hace falta la presencia de insulina.
La glucemia en ayunas está entre 0,8-1 gr/l (hipoglucemia), después de la ingesta de hidratos de carbono tendrá niveles superiores de glucosa en sangre, pero ésta será utilizada por las células o almacenadas pero para la utilización en las células es necesaria lapresencia de insulina.
La insulina se considera la llave para que la glucosa entre en las células. Una persona diabética tendrá los niveles de glucosa en sangre, muy altos. (3-4 gr/l) y sus células tendrán falta de glucosa. El diabético tendrá una serie de signos:
• Como no entra glucosa, sus células tendrán hambre, por lo que la persona sufrirá polifagia
• También padecerá poliuria (orinamucho), debido a los niveles altos de glucosa en sangre
• Tendrá polidipsia, niveles altos de sed
• En general tendrá pérdida de peso
INSULINA: producida por las células beta del páncreas endocrino, es una hormona almacenada de energía. Su producción se estimula cuando aumenta la glucemia, ya que su efecto es la reducción de la glucemia y el almacenamiento de la glucosa en las célulasCuando una persona está en ayunas tendrá hipoglucemia (bajan los niveles de glucosa en sangre) a continuación se estimulará la producción de GLUCAGÓN por parte de las células alfa del páncreas endocrino. El glucagón envía moléculas de glucosa a la sangre procedentes de los depósitos de glucosa de las células. El glucagón se puede considerar una hormona liberadora de energía.
B. DIGESTIÓNY ABSORCIÓN DE PROTEÍNAS
PROTEÍNAS: están constituidas por cadenas de aminoácidos. Al digerirlas llegan al estómago y allí actúan sobre ellas la pepsina y el HCl para su digestión. Se hidrolizan en cadenas más cortas (polipéptidos grandes o peptonas); a nivel del duodeno actúan sobre éllas, enzimas como la tripsina, quimiotripsina o carboxipolipeptidasas, las cuales van a transformar laspeptonas en polipetonas pequeñas (de pocos aminoácidos) sobre los que actuarán las peptidasas, producidas por las células epiteliales de las vellosidades intestinales, transformándolas en aminoácidos
1 122 136 201 245
Cys--------S-----S---- Cys Cys------S----S------ Cys
Tripsina
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