Dimensiones Institucionales

Páginas: 5 (1173 palabras) Publicado: 14 de abril de 2011
Dimensiones Institucionales del Comitente
1) Brief/ Relevamiento de Información

* Comitente: Panificaciones CATRIEL
* Responsable o Dueño: Gabriel Muzio S.R.L.
* Año de fundación: Panificación desde el año 1988, e incorporación de pizeria en el año 1996.
* Ubicación: Local principal: Av colon 2625
* Rubro: Panificacion con incorporación de pizeria
* Servicios queofrece: “Panadería, confitería (con 170 productos diferentes) y pizeria.
* Ofrece productos de calidad frescos y naturales de corta duración debido al poco contenido de conservantes.
*Una piza única en cordoba, en horno de barro artesanal.
*Servicio de deliveri.
*4 sucursales distribuidas a lo largo de la ciudad de Cordoba
* Bebidas, cafetería y lugar para comer.
*otros servicios como ciber ycabinas telefónicas.
* Atributos: * Calidad (buenos productos)
* Familiaridad.
* Tradición= en base a la fabricación de los productos.
* Innovación= con respecto a los demás aspectos de la empresa.
* Publico actual: Personas que compran de paso, y clientes que viven cercanos al lugar.
* Promesa de diseño:
expandir el público a un mejornivel.
Prestar servicio de mayor calidad.
Mejorar mediante el control de calidad y la infraestructura.
*Proyectos a largo plazo: Abrir un nuevo local en nueva Córdoba.
Incorporar la empresa al círculo de las franquicias.
* Fortalezas (aspectos positivos): * relación con la gente
* proximidad y contacto.
* autocritica.
*Control decalidad.
* Amenazas: hipermercados, ya que estos atentan a la producción artesanal por poseer una gran variedad de productos y de fácil adquisición.
* GRAFICA Y DISEÑO:
logotipo plasmado en: uniformes (remera con logo)
notificaciones, planillas, papel envoltorio, cajas, carteles exteriores, plotters instalados en los vidrios del local y vehículos de la marca.
* Publicidad:televisiva, en revistas barriales, y realización de volantes periódicamente cada 2 o 3 meses, los cuales son simples con información y énfasis en el producto.
* Slogan: posible slogan, “catriel cada vez más cerca tuyo”

Relevamiento de información sobre el servicio:
Panificación:
1. Definición
El término panificación es usualmente aplicado a alimentos que estén hechos a base de harina y cerealespor ejemplo trigo, maíz, etc. Estos productos son beneficiosos para este negocio ya que tienen una larga vida, y más aún cuando ya se han horneado.

2. Equipo
Hornos
- El horno va a depender del tamaño y el tipo de operación que se planee hacer.
- La capacidad del horno de cualquier panadería va a controlar el volumen de producción de los productos.
- Hay varios tipos de horno:
Horno demampostería:
También se les considera como hornos de leña y se calienta a través de un quemador de gas o de leña. Cuando el producto se pone al horno es necesario colocar recipientes con agua para que el vapor se disperse más rápido.
Hornos rotativos:
Son eléctricos o a gas y el calor se distribuye a través de un ventilador interno. El pan se cocina en bandejas giratorias.
Hornos convencionalesEn el caso de estos hornos es necesario colocar recipientes con agua hirviendo a la hora de encenderlo para que produzca vapor.
- La temperatura del horno va a variar según el peso y la forma del producto.
Tamiz
- Este elemento está hecho de nylon donde los ingredientes secos tienen que pasar para remover las partículas de mayor tamaño.
Mezcladora
- Máquina que mezcla todos los ingredientesen un recipiente, normalmente se caracteriza por tener un brazo, velocidades y un recipiente movible.
Cortador
- Si bien el corte de piezas se puede hacer manualmente el cortador va a hacer los cortes más precisos.
Moldeador
- Va a hacer que las piezas ya cortadas se hagan en formas redondeadas.
Cortador
- Si bien el corte de piezas se puede hacer manualmente el cortador va a hacer los...
Leer documento completo

Regístrate para leer el documento completo.

Estos documentos también te pueden resultar útiles

  • Dimensión Institucional
  • Dimensiones institucionales de la modernidad
  • Dimension institucional del perfil profesional
  • dimensiones del campo institucional
  • Dimensiones institucionales de la modernidad
  • DIMENSIONES DEL CAMPO INSTITUCIONAL
  • Dimension institucional
  • Dimensiones Institucionales

Conviértase en miembro formal de Buenas Tareas

INSCRÍBETE - ES GRATIS