disacaridos

Disacáridos
Artículo principal: Disacárido
Los disacáridos son glúcidos formados por dos moléculas de monosacáridos y, por tanto, al hidrolizarse producen dos monosacáridos libres. Los dosmonosacáridos se unen mediante un enlace covalente conocido como enlace glucosídico, tras una reacción de deshidratación que implica la pérdida de un átomo de hidrógeno de un monosacárido y un grupo hidroxilodel otro monosacárido, con la consecuente formación de una molécula de H2O, de manera que la fórmula de los disacáridos no modificados es C12H22O11.
Algunos disacáridos comunes son:
• Sacarosa. Esel disacárido más abundante y la principal forma en la cual los glúcidos son transportados en las plantas. Está compuesto de una molécula deglucosa y una molécula de fructosa. El nombre sistemático dela sacarosa , O-α-D-glucopiranosil-(1→2)- β-D-fructofuranósido, indica cuatro cosas:
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• Sus monosacáridos, glucosa y fructosa.
• Disposición de las moléculas en el espacio: La glucosa adopta laforma piranosa y la fructosa una furanosa.
• Unión de los monosacáridos: el carbono anomérico uno (C1) de α-glucosa está enlazado en alfa al C2 de la fructosa formando2-O-(alfa-D-glucopiranosil)-beta-D-fructofuranosido y liberando una molécula de agua.
• El sufijo -ósido indica que el carbono anomérico de ambos monosacáridos participan en el enlace glicosídico.
• Lactosa. Es el azúcar de laleche. Es un disacárido compuesto por una molécula de galactosa y una molécula de glucosa; está presente de modo natural sólo en la leche. El nombre sistemático para la lactosa esO-β-D-galactopiranosil-(1→4)-D-glucopiranosa.
• Maltosa. Es un disacárido formado por dos glucosa con enlace α-1,4; se obtiene de la hidrólisis del almidón.
• Celobiosa. Es un disacárido formado dos glucosa con enlaceβ-1,4; se obtiene de la hidrólisis de la celulosa.
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