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Incentivarán turismo con comida en Hidalgo
Hidalgo cuenta con una tradición culinaria de gran importancia a la altura de Puebla y de Oaxaca, externó Josué Rojas, coordinador del programa
PACHUCA |Lunes 06 de septiembre de 2010 Dinorath Mota López / Corresponsal | El Universal15:45

A fin de impulsar el turismo gastronómico la Secretaría de Turismo del estado de Hidalgo mantiene el proyectoruta gastronómica en la que participan 40 restaurantes que deben de ofrecer a los comensales los platillos tradicionales de esta entidad y como una manera de festejar el centenario de la Revolución yBicentenario de la Independencia.

Hidalgo cuenta con una tradición culinaria de gran importancia a la altura de Puebla y de Oaxaca, externó Josué Rojas, coordinador de este programa, instauradopor la Secretaria de Turismo, sin embargo ha faltado impulso por parte de la industria, de tal manera que de 50 restaurantes que se visitaron antes de la ruta gastronómica, sólo cinco ofrecían platillostípicos.

La falta de comida e ingredientes tradicionales, fueron una preocupación de la dependencia por lo cual se determinó, dar un impulso al turismo a través de la comida y los sabores.Platillos tradicionales, como la barbacoa, derivado del maguey, incluido el pulque, así como escamoles, chinicuiles y todo tipo de salsas, deben de ser incluidos en las cartas de los restaurantes.

Coneste proyecto 40 restaurantes, se han sumado y presentan al menos un platillo típico, sin embargo, existen al menos dos sitios, en los que se cuenta con un menú completo de comida típica hidalguense,“conservar y rescatar los ingredientes tradicionales, es uno de los principales objetivos de esta ruta”, asentó el coordinador.

Señaló que la comida hidalguense además de ser variada al incluir, carnesy verduras, también está ligada totalmente a la cultura de los pueblos indígenas y a la naturaleza, y resalta la muestra gastronómica que se realiza en Santiago de Anaya, donde insectos y plantas...
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