Diseño de centrifua de discos para clarificar cerveza

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 4 (755 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 23 de marzo de 2011
Leer documento completo
Vista previa del texto
Proceso de separación de centrifugación
Definición del problema:
Clarificación de cerveza : separar la turbidez del mosto y separar la levadura cuidadosamente por centrifugación de la cervezanueva, mediante una centrifuga de discos.
Introducción:
Principio del proceso:

La centrifugación consiste básicamente en una operación unitaria que envuelve la separación de sólidos de unasuspensión o de dos líquidos inmiscibles por medio de la aplicación de la fuerza centrífuga.
Una centrífuga en la mayoría de los casos, consiste en un canasto que gira a alta velocidad. Las paredes puedenser sólidas o perforadas. Sólidas para separar por medio de capas de discos; perforadas para separar como si fuese un filtro.
Los separadores centrífugos brindan separación entre sólidos y líquidoso entre distintos líquidos en distintas etapas de distintos procesos de separación, desde separación por filtrado hasta ultra-clarificación. Tradicionalmente los sólidos se remueven utilizando unclarificador, mientras que los líquidos utilizan un separador. |
Cuando se instala en tres puntos primarios alrededor del centrífugo, los fotómetros en línea han demostrado mejorar en gran medida losresultados en separación, reducir pérdidas y mejorar la consistencia del producto. |

Objetivos:
* Diseñar un equipo de centrifugación para poder clarificar cerveza
* Optimizar el procesoal eliminar aua en el proceso de separación de almidón de trigo, maíz y arroz.
* Clarificar cerveza separando levadura cuidadosamente por centrifugación de la cerveza nueva.

Análisis ymodelación del proceso:
Las centrífugas de discos, es una centrífuga orientada a los sólidos, es decir, son equipos capaces de trabajar con concentraciones de sólidos bastante altas en la alimentación,(por ejemplo deshidratar los sólidos separados para conseguir una alta sequedad en la torta). Gracias al tratamiento de los fondos, la carga orgánica en las aguas residuales se minimiza aumentándose...
tracking img