DISE O DE UN SISTEMA DE VENTILACI N PARA UN RESTAURANT DE UN CENTRO COMERCIAL



DISEÑO DE UN SISTEMA DE VENTILACIÓN PARA UN RESTAURANT DE UN CENTRO COMERCIAL
Avance 01

ASIGNATURA : Ventilación Industrial
DOCENTE : Ing. Valenzuela Oblitas, Danilo
ALUMNOS : Sandoval Ochoa, Juan
Espinoza Villanueva, Diego
Flores Esteban,Wilmer
FECHA : 10 de Febrero del 2015
CARRERA : Ingeniería Mecánica.








OBJETIVO

Establecer los lineamientos técnicos que se deben considerar para el diseño de la instalación de los equipos de ventilación mecánica dentro de un restaurant de comida rápida que se encuentra ubicado en un centro comercial de lima, a fin de preservarla salud de las personas así como protección de los equipos, bienes, patrimonio histórico, cultural y del medio ambiente.



GENERALIDADES

Una adecuada ventilación natural dentro de un restaurant genera un entorno saludable y contribuye al ahorro energético.
Es por eso que en todo diseño deben cubrirse las necesidades de ventilación (primordialmente por medio natural) y solo de ser necesariomediante ventilación mecánica.
En este informe se pretende exponer un sencillo procedimiento para realizar el cálculo y diseño de los sistemas de ventilación y renovación del aire interior de los edificios, locales y establecimientos, y que a la vez sirva como justificación técnica en proyectos y estudios de edificación y construcción.
La renovación del aire interior de un restaurant, mayormente en lacocina es necesaria e imprescindible. Mediante la renovación del aire interior, se consigue mantener en niveles admisibles la concentración de gases nocivos (olores) presentes en el aire, que se genera por el desarrollo de cualquier actividad humana o de otra índole.









INTRODUCCIÓN

Diariamente, la ventilación forman parte de nuestras vidas, bien sea en un centro comercial, en el área detrabajo o en nuestras propias viviendas.
Siempre hacemos uso de ellos sin detenernos a pensar de todo el trabajo que trae consigo diseñar dichos sistemas.
Numerables estudios han comprobado que la eficiencia de los trabajadores aumenta considerablemente si se encuentran en un ambiente con condiciones de humedad y temperatura confortables. Igualmente, las personas prefieren constantementeencontrarse en ambientes agradables térmicamente (climatizados); hoy día ninguna persona gustaría de ir a ver una película en una sala de cine que no posea aire acondicionado, al igual que no le gustaría pasear en un centro comercial cuyo sistema de refrigeración este descompuesto; y mucho menos le gustaría permanecer en un hotel cuyas habitaciones únicamente posean ventilación forzada.
Se entiende porventilación a la sustitución de una porción de aire, que se considera indeseable, por otra que aporta una mejora en pureza, temperatura, humedad, etc.
La ventilación de máquinas o de procesos industriales permite controlar el calor, la toxicidad de los ambientes o la explosividad potencial de los mismos, garantizando en muchos casos la salud de los operarios que se encuentran en dichos ambientes detrabajo.
Para efectuar una ventilación adecuada hay que atender a:
Determinar la función a realizar (el calor a disipar, los tóxicos a diluir, los sólidos a transportar, etc.)
Calcular la cantidad de aire necesaria.
Establecer el trayecto de circulación del aire.
Existen dos posibilidades de ventilación:
Ventilación natural
Ventilación forzada
La ventilación natural no emplea dispositivosmecánicos, utilizando diferencias de temperatura, diferencias de densidad y la velocidad y presión del viento.
La ventilación forzada emplea un dispositivo mecánico para movilizar el caudal de aire a una cierta velocidad.
VENTILACION NATURAL
La renovación del aire por medio de las ventanas abiertas es el sistema de ventilación natural más empleado. El contacto entre los dos ambientes tiende a...