DISEÑO DE PUBLICACIONES BÁSICAS

Diseño de publicaciones básicas

TEMA 1: RECETARIO DE COCINA
­ DEFINICIÓN DE RECETARIO

Es el libro que recopila diversas recetas  de cocina. Estas recetas consisten en la descripción de los pasos a seguir para preparar una comida, incluyendo también los ingredientes que se necesitan.
Es frecuente que las recetas de cocina se transmitan a través de la vía oral, pasando de generaciónen generación. Sin embargo, al ser recopilada en un recetario, su alcance se multiplica. Una receta registrada en un recetario permite, por otra parte, que una preparación gastronómica permanezca en el tiempo, ya que sus ingredientes y elaboración han quedado consignados.


Fuente bibliográfica: http://definicion.de/recetario/


DISEÑO Y DESARROLLO DE RECETARIO


ESTRUCTURA DE UNLIBRO DE RECETAS
Sobrecubierta: No todos los libros la tienen, pero es relativamente frecuente.
Cubierta: se llama también "pasta" es consistente. Constituye el aspecto externo del libro y se extienden por la cubierta, lomo y la contracubierta.
Lomo: es donde se imprimen los datos de título, número o tomo de una colección, el autor, logotipo de la editorial, etc.
Guardas: hojas que unen lastapas con el resto del libro.
Anteportada o Portadilla: va antes de la portada y se pone el título.
Contraportada: Página par posterior a la portadilla, generalmente blanca.
Portada: se indican los datos del libro.
Página de derechos de propiedad o de créditos. Reverso de la portada. Es la página de propiedad literaria o copyright, editor, fechas de las ediciones del libro, reimpresiones,depósito legal, título en original si es una traducción, créditos de diseño, etc.
Hojas de cortesía o de respeto: folios en blanco que se colocan al principio y al final del libro.
Prólogo o introducción: Es el texto previo al cuerpo literario de la obra.
Índice: es una lista ordenada que muestra los capítulos, artículos materias u otros elementos del libro, etc.
Presentación
CapítuloCUERPO DE LA OBRA: conjunto de hojas que constituyen el texto del libro.
BASE
DE
DATOS
PARA
UN
RECETA DE
COCINA


La
 idea
fundamental
 de
 un
 recetario
 de
 cocina
 es que el
 usuario
pueda
 buscar las
 recetas
 existentes.

Las
 recetas
 poseen
 un
 nombre.
Además, cada
 receta
debe
tener
una
serie
de
atributos, los
cuales
se
describen
a
continuación:


1. Tipo
de
la
 receta:
La
 receta
puede
tratarse
de
una
entrada, 
plato
fuerte, 
dulce, bebidas, pasapalos, auxiliares.
 Este
 último
 contendrá
 recetas
 de
 masas, panes, 

cortes
 de
 carnes, es
 decir, aspectos
 complementarios.

Cada
tipo
 se
 divide
 en

las
categorías
presentadas
a
continuación:


a) Entradas: Sopas, Huevos, Ensaladas, 
 Carnes
 aves
 y
 pescados, 
 Mixtos, 

verduras
y
legumbres, otros.
b) Platos
 fuertes: Carnes, 
Aves, 
 Pescados, 
 Mixtos, 
 pastas, 
 arroces, 
 potajes, 

otros.

c) Dulces: tortas, 
galletas, 
helados, 
repostería, 
otros.

d) Bebidas: 
Frías, 
calientes, 
alcohólicas, 
otros.

e) Pasapalos: 
A
base
de
masa, 
de
verduras,
de
carne,
otros.

f) Auxiliares: 
Salsas, 
contornos, 
rellenos.

g) Hay
que
saber:
Técnicas, 
alimentos.


2. Descripción:
Breve
 descripción
 de
 la
 receta.
 Podría
 ser
 una
 nota
 histórica
 o

Anecdótica, que
refleje
tanto
el
origen
de
la
receta
como
el
nombre
de
la
fuente

de
donde
se
obtuvo
la
misma.


3. Fotos: 
Cada
 receta
puede
incluir fotos
donde
 se
 visualice
el
procedimiento
a

seguir
para
elaborar
la
receta
y
una
foto
con
la
presentación
final
del
plato.


4. Tiempos: 

a. Preparación: 
Tiempo
 estipulado
 para
 la
 realización
 de
 la
 receta.
 Por

Ejemplo: 
 20
 minutos, 
 menos
 de
 media
 hora, 
 menos
 de
 1
 hora, 
 más
 de

una
hora, 
etc.

b. Cocción: 
 Tiempo
 que
 se
 debe
 cocinar
 (según
 sea
 el
 tipo
 de
 cocción

Especificado
-horno, 
baño
de
María,...-) 
la
receta
que
se
está
preparando, 
CI-6872: Gestión de Bases de Datos Enero – Febrero 2009...