Diseño Y Propuesta De Planta De Atun
Páginas: 6 (1372 palabras)
Publicado: 5 de octubre de 2015
UNIVERSIDAD MEXIQUENSE DEL BICENTENARIO
UNIDAD DE ESTUDIOS SUPERIORES IXTAPALUCA
INGENIERIA EN INNOVACION ALIMENTICIA
DISEÑO DE PLANTAS
ASESOR:
ING. LOPEZ ACOSTA NATALI MARCELA
“DISEÑO Y PROPUESTA DE UNA PLANTA PROCESADORA DE ATUN (ALETA AMARILLA) EN BAJA CALIFORNIA SUR ”
QUE PRESENTAN:
GALVAN CARO GEOVANNY
CONTENIDO
INTRODUCCIÓN3
OBJETIVOS 4
OBJETIVOS ESPECIFICOS 4
ESTUDIO TÉCNICO 5
ALCANCE 6
LIMITANTE 6
MISIÓN 6
VISIÓN 6
LOCALIZACIÓN 7
IMPACTO SOCIAL 7
IMPACTO AMBIENTAL 7
FORMULACIÓN 8
DIAGRAMA DE FLUJO 9
ESTUDIO FINANCIERO 10
LAY-OUT 12
(DISEÑO DE PLANTA) 12
CONCLUSIONES 21
BIBLIOGRAFÍA 22
ANEXOS 23
INTRODUCCIÓN
En México, el aprovechamiento de las capturas de atún aleta (Thunnus orientalis) del Pacíficonorte experimentó un cambio importante tanto en el procesamiento como en el destino del mercado consumidor; pasó de ser una especie que se enlataba para vender en México a un precio bajo, a expenderla en vacio en forma de sushi o sashimi en los mercados internacionales, principalmente en el japonés, donde se cotiza a precios elevados.
Por ello se emplea técnicas de conservación como es el vacioo el enlatado de atún, prolongando la vida útil de anaquel, además que aumenta la productividad del estado de Baja California Sur.
Cabe mencionar que Baja California es uno de los estados con el mayor índice de producción de atún a comparación de Sinaloa, Sonora, Jalisco y Nayarit; por su localización geográfica y actividad productora, es el mejor estado que se puede realizar un proyecto tanambicioso como este.
La planta procesadora de atún está diseñada para ser una mediana empresa, dado la circunstancia de productividad, el número de empleados y atacar nuestras debilidades como la cantidad monetaria de inversión; por ello, se desea desarrollar un organismo que cubra con las necesidades primordiales para la producción del producto.
La producción de la planta, procesara 9411 sobresdiarios que contendrán 80g de atún y 20 g de salmuera, partiendo de 1 tonelada de materia prima; es decir, Atún aleta amarilla.
OBJETIVO
Diseñar y proponer una planta procesadora de atún, reduciendo costo en maquinaria de envasado.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Implementar un envase al vacio hechas con nylon y PET de 7 capas para el de atún.
Mejorar la distribución de planta para una mejorlogística.
Proponer maquinaria dosificadora y envasadora al vacio para reducir costos y tiempo.
Realizar estudio financiero para el diseño de toda la planta.
Desarrollar un estudio técnico de localización de la planta.
Realizar una formulación acorde al volumen de producción tanto para el atún como para la salmuera.
Realizar un estudio de costeo que implicara concentrar los recursos en los materiales asícomo maquinaria para cada uno de los procesos dentro de la planta.
ESTUDIO TÉCNICO
LOCALIZACIÓN
La planta se ubicara en Baja California Sur, en la zona industria de cabo San Lucas con dirección Calle Migriño y Av. Aguajitos, lo cual indica una localización logística muy factible para la construcción de la planta; además de la reducción de costos de la materia prima, cabemencionar que dicha ubicación se encuentra a 15 kilómetros de distancia del Océano Pacifico.
En las aguas de Baja California se pesca 4 822 toneladas en 2005, 973 más que el año anterior, cuya producción fue de 3 849. El valor comercial de la especie ascendió a los 80 millones de dólares, alrededor de 21 millones más que en 2004, debido a un aumento en la producción y del precio en el mercadooriental (Banco Nacional de Comercio Exterior, BANCOMEXT 2005).
ALCANCE
Este proyecto es la parte inicial de una planta procesadora de atún, se centra en buscar un sistema de envasado al vacío reduciendo tiempo, además de desarrollar una formulación adecuada para la reducción de costos, proponiendo maquinaria para dicha función.
LIMITANTE
El costo del inversión en este proyecto es muy elevado, se...
UNIVERSIDAD MEXIQUENSE DEL BICENTENARIO
UNIDAD DE ESTUDIOS SUPERIORES IXTAPALUCA
INGENIERIA EN INNOVACION ALIMENTICIA
DISEÑO DE PLANTAS
ASESOR:
ING. LOPEZ ACOSTA NATALI MARCELA
“DISEÑO Y PROPUESTA DE UNA PLANTA PROCESADORA DE ATUN (ALETA AMARILLA) EN BAJA CALIFORNIA SUR ”
QUE PRESENTAN:
GALVAN CARO GEOVANNY
CONTENIDO
INTRODUCCIÓN3
OBJETIVOS 4
OBJETIVOS ESPECIFICOS 4
ESTUDIO TÉCNICO 5
ALCANCE 6
LIMITANTE 6
MISIÓN 6
VISIÓN 6
LOCALIZACIÓN 7
IMPACTO SOCIAL 7
IMPACTO AMBIENTAL 7
FORMULACIÓN 8
DIAGRAMA DE FLUJO 9
ESTUDIO FINANCIERO 10
LAY-OUT 12
(DISEÑO DE PLANTA) 12
CONCLUSIONES 21
BIBLIOGRAFÍA 22
ANEXOS 23
INTRODUCCIÓN
En México, el aprovechamiento de las capturas de atún aleta (Thunnus orientalis) del Pacíficonorte experimentó un cambio importante tanto en el procesamiento como en el destino del mercado consumidor; pasó de ser una especie que se enlataba para vender en México a un precio bajo, a expenderla en vacio en forma de sushi o sashimi en los mercados internacionales, principalmente en el japonés, donde se cotiza a precios elevados.
Por ello se emplea técnicas de conservación como es el vacioo el enlatado de atún, prolongando la vida útil de anaquel, además que aumenta la productividad del estado de Baja California Sur.
Cabe mencionar que Baja California es uno de los estados con el mayor índice de producción de atún a comparación de Sinaloa, Sonora, Jalisco y Nayarit; por su localización geográfica y actividad productora, es el mejor estado que se puede realizar un proyecto tanambicioso como este.
La planta procesadora de atún está diseñada para ser una mediana empresa, dado la circunstancia de productividad, el número de empleados y atacar nuestras debilidades como la cantidad monetaria de inversión; por ello, se desea desarrollar un organismo que cubra con las necesidades primordiales para la producción del producto.
La producción de la planta, procesara 9411 sobresdiarios que contendrán 80g de atún y 20 g de salmuera, partiendo de 1 tonelada de materia prima; es decir, Atún aleta amarilla.
OBJETIVO
Diseñar y proponer una planta procesadora de atún, reduciendo costo en maquinaria de envasado.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Implementar un envase al vacio hechas con nylon y PET de 7 capas para el de atún.
Mejorar la distribución de planta para una mejorlogística.
Proponer maquinaria dosificadora y envasadora al vacio para reducir costos y tiempo.
Realizar estudio financiero para el diseño de toda la planta.
Desarrollar un estudio técnico de localización de la planta.
Realizar una formulación acorde al volumen de producción tanto para el atún como para la salmuera.
Realizar un estudio de costeo que implicara concentrar los recursos en los materiales asícomo maquinaria para cada uno de los procesos dentro de la planta.
ESTUDIO TÉCNICO
LOCALIZACIÓN
La planta se ubicara en Baja California Sur, en la zona industria de cabo San Lucas con dirección Calle Migriño y Av. Aguajitos, lo cual indica una localización logística muy factible para la construcción de la planta; además de la reducción de costos de la materia prima, cabemencionar que dicha ubicación se encuentra a 15 kilómetros de distancia del Océano Pacifico.
En las aguas de Baja California se pesca 4 822 toneladas en 2005, 973 más que el año anterior, cuya producción fue de 3 849. El valor comercial de la especie ascendió a los 80 millones de dólares, alrededor de 21 millones más que en 2004, debido a un aumento en la producción y del precio en el mercadooriental (Banco Nacional de Comercio Exterior, BANCOMEXT 2005).
ALCANCE
Este proyecto es la parte inicial de una planta procesadora de atún, se centra en buscar un sistema de envasado al vacío reduciendo tiempo, además de desarrollar una formulación adecuada para la reducción de costos, proponiendo maquinaria para dicha función.
LIMITANTE
El costo del inversión en este proyecto es muy elevado, se...
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