Disoluciones

INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE CALKINÍ EN EL ESTADO DE CAMPECHE
QUÍMICA INORGÁNICA
ING. JOSÉ DOLORES LIRA MAAS.
INGENIERIA EN INDUSTRIAS DE LOS ALIMENTOS.

6.3.1. Soluciones, coloides ysuspensiones
En química un coloide, suspensión coloidal o dispersión coloidal es un sistema fisico-químico formado por dos fases: una continua, normalmente fluida, y otra dispersa en forma de partículas;por lo general sólidas.
Dispersión es cuando algún componente de una mezcla se halla en mayor proporción que los demás.
El nombre de coloide proviene de la raíz griega kolas que significa que puedepegarse. Este nombre hace referencia a una de las principales propiedades de los coloides: su tendencia espontánea a agregar o formar coágulos.
Aunque el coloide por excelencia es aquel en el que lafase continua es un líquido y la fase dispersa se compone de partículas sólidas, pueden encontrarse coloides cuyos componentes se encuentran en otros estados de agregación. En la siguiente tabla serecogen los distintos tipos de coloides según el estado de sus fases continua y dispersa:
Fase dispersa
Gas
Líquido
Sólido

Fase continua Gas
No es posible porque todos los gases son solublesentre sí Aerosol líquido,
Ejemplos: niebla, bruma Aerosol sólido,
Ejemplos: Humo, polvo en suspensión
Líquido
Espuma,
Ejemplos: Espuma de afeitado Emulsión,
Ejemplos: Leche, salsa mayonesa,crema de manos, sangre Sol,
Ejemplos: Pinturas, tinta china
Sólido
Espuma Sólida,
Ejemplos: piedra Pómez, Aerogeles Gel,
Ejemplos: Gelatina, gominola, queso Sol sólido,
Ejemplos: Cristal de RubíActualmente, y debido a sus aplicaciones industriales y biomédicas, el estudio de los coloides ha cobrado una gran importancia dentro de la química física y de la física aplicada. Así, numerososgrupos de investigación de todo el mundo se dedican al estudio de las propiedades ópticas, acústicas, de estabilidad y de su comportamiento frente a campos externos. En particular, el comportamiento...