Distintivo h
Páginas: 3 (566 palabras)
Publicado: 17 de julio de 2011
DISTINTIVO H
El ser humano constituye una de las principales fuentes de contaminación de los alimentos por lo que no solo es necesario hacer énfasis en su producciones en gran escala y a nivelindustrial, si no también en los establecimientos grandes, medianos y pequeños, en donde se procese y comercialicen alimentos.
Con el fin de ofrecer alimentos seguros, disminuir las enfermedades detransmisión alimentaria y aumentar la competitividad nacional, el gobierno mexicano, a través de la Secretaria de Turismo, ha puesto especial atención en la implementación de un Programa llamadoDistintivo H.
El reconocimiento llamado Distintivo H , se otorga a aquellos establecimientos fijos de alimentos y bebidas: (restaurantes en general, restaurantes de hoteles, cafeterías, fondas etc.), quede manera voluntaria solicitan y cumplen los estándares de calidad y condiciones de seguridad que demandan los consumidores nacionales y extranjeros en el manejo de los alimentos. Tomando comoreferencia los estándares de higiene que marca la Norma Mexicana NMX-F605 NORMEX 2004.
Los procedimientos que se siguen son totalmente PREVENTIVOS, ya que otorga recomendaciones para el lavado,desinfección, limpieza, almacenamiento, congelación, refrigeración, descongelación, higiene personal, etc.
Los puntos a revisión que comprende este programa son los siguientes.
1. Recepción de Alimentos2. Almacenamiento
3. Manejo de Productos Químicos
4. Refrigeración
4.1Refrigeradores
4.2Cámaras de Refigeración
5. Congelación
5.1Congeladores
5.2Cámarasde Congelación
6. Área de Cocina
7. Preparación de Alimentos
8. Área de Servicio
9. Agua y Hielo
10. Servicios Sanitarios para Empleados
11. Manejo de Basura
12. Control dePlagas
13. Personal
14. Bar
En ellos se evalúa:
|Instalaciones de fácil limpieza y en buen estado. (Pisos, techos, paredes, puertas, coladeras, lámparas) | |...
El ser humano constituye una de las principales fuentes de contaminación de los alimentos por lo que no solo es necesario hacer énfasis en su producciones en gran escala y a nivelindustrial, si no también en los establecimientos grandes, medianos y pequeños, en donde se procese y comercialicen alimentos.
Con el fin de ofrecer alimentos seguros, disminuir las enfermedades detransmisión alimentaria y aumentar la competitividad nacional, el gobierno mexicano, a través de la Secretaria de Turismo, ha puesto especial atención en la implementación de un Programa llamadoDistintivo H.
El reconocimiento llamado Distintivo H , se otorga a aquellos establecimientos fijos de alimentos y bebidas: (restaurantes en general, restaurantes de hoteles, cafeterías, fondas etc.), quede manera voluntaria solicitan y cumplen los estándares de calidad y condiciones de seguridad que demandan los consumidores nacionales y extranjeros en el manejo de los alimentos. Tomando comoreferencia los estándares de higiene que marca la Norma Mexicana NMX-F605 NORMEX 2004.
Los procedimientos que se siguen son totalmente PREVENTIVOS, ya que otorga recomendaciones para el lavado,desinfección, limpieza, almacenamiento, congelación, refrigeración, descongelación, higiene personal, etc.
Los puntos a revisión que comprende este programa son los siguientes.
1. Recepción de Alimentos2. Almacenamiento
3. Manejo de Productos Químicos
4. Refrigeración
4.1Refrigeradores
4.2Cámaras de Refigeración
5. Congelación
5.1Congeladores
5.2Cámarasde Congelación
6. Área de Cocina
7. Preparación de Alimentos
8. Área de Servicio
9. Agua y Hielo
10. Servicios Sanitarios para Empleados
11. Manejo de Basura
12. Control dePlagas
13. Personal
14. Bar
En ellos se evalúa:
|Instalaciones de fácil limpieza y en buen estado. (Pisos, techos, paredes, puertas, coladeras, lámparas) | |...
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