Donde Se Produce La Yerba Mate

La yerba mate en Argentina solo se produce en Misiones y Corrientes. El paso principal para el cultivo de la yerba mate es la siembra, la cual se realiza entre los meses de febrero y marzo.Luego de la germinacion y pasados 6 meses se seleccionan las plantas mejor desarrolladas y se las traslada a macetas entre octubre y noviembre, realizando así luego de este, el trasplantedefinitivo en la temporada otoño – invierno. Al finalizar el proceso productivo, se realiza la cosecha, que es la actividad que da comienzo al proceso de elaboración. Al finalizar la cosecha se procedeal sopecado que es un secado muy rápido que se realiza dentro de las 24 horas. Luego de realizado el sopecado, dentro de las 24 horas, se lleva a cabo el secado, que se realiza para reducir elcontenido de humedad. Finalizado el secado se produce el canchado, donde se fracciona el material en pequeños trozos de aproximadamente un centímetro cuadrado. Tras el canchado la yerba se colocaen periodo de estacionamiento en bolsas de arpillera de 40 o 50 kg. Como uno de los últimos pasos se realiza la molienda, que es la trituracion, zarandeo y mezcla que darán lugar a la yerbamate. Y finalmente como ultimo paso se realiza el envasado del producto final.

Como planta subtropical o tropical, requiere elevadas temperaturas, mucha humedad en la tierra y el ambiente,condiciones que poseen las zonas bañadas por el Alto Paraná, con abundancia de macizos boscosos y cursos de agua abundantes como para satisfacer las exigencias de esto cultivo, que necesita unos1.500 milímetros de lluvia anuales, con caídas frecuentes en los meses de septiembre a febrero. La temperatura media de la zona yerbatera oscila entre los 15,5 25,5 grados centígrados, estimándosela óptima para el cultivo entra 20 - 23º C. como media anual. Pero, planta noble por excelencia, soporta heladas ocasionales de hasta -8º C. siempre que no haya sido despojada de sus hojas.