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Tipo de Cepas

Cepas Tintas
MALBECK.- (Malbec). - Uva negra, proveniente de Burdeos, Francia; su principal función es ser mezclada en pequeñas dosis con el Cabernet Sauvignon. Las cepas Malbeck producen vinos fornidos y oscuros, con sabor intenso a fruta. Es la cepa tinta más extendida de la vitivinicultura argentina. Se ha logrado notables resultados en la localidad de Cruz de Piedra, Lujande Del que y Vistalba.
Alimento para acompañar:
El Malbec en boca tiene tonos dulzones y frutados y un buen pan crujiente y un queso mantecoso son el compañero ideal junto con otros fiambres de charcutería. Las pastas simples, con aceite de oliva o al pesto y queso parmesano rallado son también un buen plato de fondo para un Malbec.

SANGIOVESE.-  Típica variedad de uva negra italiana de la quese obtiene el muy famoso e internacional Chianti. Esta cepa es originaria de la región de Toscana aunque esta muy difundida en otros lugares desde Piamonte hasta Campania. Los vinos producidos con la uva sangiovese son intensos en color y sabor, con una cierta acidez y matices tánicos que se suavizan con la crianza. Una de sus variaciones más famosa es la Brunello, que es la que se emplea paraproducir el premiado vino Brunello di Montalcino, que es uno de los vinos que envejece con mas propiedad.
Alimento para acompañar:
Se acompaña con platos ligeros, con poca grasa y sin especias, como mariscos y vegetales frescos, se logra una combinación muy agradable.

Cepas Blancas
TORRONTES.-  Variedad española de uva blanca de mucha trayectoria, que tiene varias denominaciones: Arís,Monastrell Blanca, Tarrantes, Turrontes, Tarrantes. Originaria de la región de Galicia. Es también la cepa más distintiva de los vinos argentinos. Se producen con esta cepa muy buenos vinos tintos y blancos. Existen tres ligeras variantes entre las cepas Torrontes argentinas, son las procedentes de Rioja, Mendoza y San Juan. Los vinos obtenidos de estas uvas han ganado numerosas distinciones a escalainternacional.

Alimento para acompañar:
Torrontés o Moscatel para las cazuelas y paellas de mariscos.

SEMILLON.- Uva blanca de excelente calidad y prestigio, con ella se producen vinos blancos secos y de suave aroma. Es la socia de la Sauvignon Blanc en las mezclas. Es baja en ácido y tiene un aroma muy atractivo a hierbas. La Semillon es una cepa principal en Australia, Sudáfrica y elsudoeste de Francia. También con esta uva se produce el muy reconocido vino Sauternes. En la Argentina se logran muy buenos varietales con esta cepa en la región de Río Negro. Esta variedad tiene la gran virtud de pudrirse noblemente, es decir que en ciertas condiciones de calor y humedad, un hongo normalmente indeseable condiciona el hollejo para dejar que se concentre el azúcar y otros elementosaromáticos que son las características de esta uva para producir vinos dulces, este proceso es conocido como la "pourriture noble"
Alimentos para acompañar:
Recomendable para pescado a la plancha y pastas con salsa cremosas.

Cepa Rosada
Pinot Grigio: Es una variedad de uva blanca de la especie Vitis vinifera. Se piensa que es un clon mutante de la uva pinot noir. Normalmente tiene una baya deazul grisáceo, de la que proviene su nombre, pero la uva puede tener una apariencia rosa marronácea o negra o incluso blanca. La palabra "pinot", que significa "piña" en francés, puede que lo recibiera porque la uva crece lentamente en pequeños racimos en forma de piña. Los vinos producidos con esta uva también varían en color desde un amarillo dorado intenso al cobrizo e incluso un ligero toque derosa.[1] El clon de pinot gris que crece en Italia es conocido como Pinot grigio.

Alimentos para acompañar:
Los vinos blancos vigorosos, como el Pinot Grigio va bien con comida china y las comidas indias se acompañan con tintos suaves como el Pinot Noir.

Correspondencia de alimentos con vino
Pescado
Con los platos de pescados el vino blanco será el mejor acompañante, blanco suave...
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