Dulce de tapioca

DULCE DE TAPIOCA

Ingredientes:
1 vaso de tapioca (de yoghurt)
1 lata de leche evaporada Carnation clavel
1 lata de la lechera
1 huevo
1 litro de leche
1 rajita de canela
2 cucharadas devainilla
Nueces o almendras peladas y picadas al gusto
Preparación:
Se coloca en un recipiente la tapioca, se agrega el huevo y la leche clavel, se revuelve y se deja hidratar.
En un recipiente sepone a hervir la leche (2 litros), se agrega la lechera al gusto, la rajita de canela; en cuanto comience a hervir se agrega la tapioca hidratada; se mueve constantemente para evitar se adhiera a laolla, se deja cociendo hasta que la perla esté transparente. Al final se agrega la vainilla y las nueces o almendras al gusto.

Nombre científico:
Manihot Esculenta, Manihot Utilissima.
Familia:pertenece a la familia de las Euforbiáceas que comprende más de 7000 especies distribuidas por regiones cálidas de todo el mundo. Las variedades más importantes son la manihot utilissima (mandiocadulce) y la manihot esculenta, a partir de la cual se obtiene la tapioca.
Origen y zonas de cultivo:
la mandioca o yuca es un tubérculo que procede de un arbusto que se cultiva en los paísestropicales de América, Africa y Asia. Presenta una carne de color blanco, recubierta por una corteza de color pardo o marrón oscuro y de aspecto leñoso.
Valor nutricional:
es muy rica en hidratos decarbono complejos, pobre en proteínas y grasas, y muy buena fuente de vitaminas del grupo B (B2, B6), vitamina C, magnesio, potasio, calcio y hierro. La tapioca es una harina que se obtiene de lavariedad manihot esculenta. Contiene mayor cantidad de hidratos de carbono, en torno al 88% y aporta, al igual que la yuca, muy pocas proteínas y grasas.
Tabla de composición nutritiva (por 100 g deporción comestible de mandioca)
Calorías | Proteínas (g) | Grasas (g) | Hidratos de carbono (g) | Magnesio (g) | Potasio (mg) | Vit. B6 (mg) | Vit. C (mg) |
120 | 3,1 | 0,4 | 26,9 | 66...