ecetas

CANTIDAD TOTAL: 38091.8 CODIGO: C010
NÚMERO DE PORCIONES: 100 LENTEJAS PESO POR PORCION: 1120g
INGREDIENTES
CANTIDADESPROCEDIMIENTOS

PESO
VOLUMEN
UNIDAD




Lentejas






8494.4g





8.4kg, 18.7 lb
La noche anterior se escogen las lentejas, se lavan muy bien y se dejan remojando, para el siguientedía ponerlas a cocer, con un trozo de cebolla, si es posible cocerlas en una olla de barro mucho mejor el sabor es incomparable.

Cebolla picada

2018.8g


2.01 kg, 4.4 lb


Tocino8494.4g


8.4 kg, 18.7 lb


Se parte en pedacitos el tocino y se pone a dorar, mientras tanto se pica el resto de la cebolla y el tomate. Cuando esté listo el tocino se escurre y se separa; en esagrasita se va friendo primero la cebolla.


Jitomate

16988.9g


16.9kg, 37.4lb

Poco después se le agrega el tomate, cocer hasta que se haga una salsa homogénea, se salpimentar y estamezcla se agrega a las lentejas una vez cocidas, se deja hervir por un momento para que el sabor sea parejo.
Aceite de oliva
2018.8g

2.01kg, 4.4 lb

Por cada porción servir con un poco de aceitede oliva y listo.
Sugerencias. Las lentejas a la mexicana llevan plátano macho, en algunos casos azúcar y canela; una oportunidad para dejarse sorprender por nuevos sabores. 1 c de sal es sugerencia,puede ponerle al gusto.

CANTIDAD TOTAL: 42857.1 CODIGO: C011
NÚMERO DE PORCIONES: 100 ARROZ ROJO PESO POR PORCION:420g
INGREDIENTES
CANTIDADES
PROCEDIMIENTOS

PESO
VOLUMEN
UNIDAD




Tomate






16285.7g





16.28 kg, 35.9 lb
Moler el tomate



Arroz



25499.9g25.5kg, 56.2 lb
Remojar el arroz en agua caliente unos 15 minutos.

Aceite

985.7g


2.17 lb, 34.7 oz


Freír el arroz en el aceite hasta que tome un color dorado. Escurrir el aceite y...