Economia Agroalimentaria

Páginas: 6 (1491 palabras) Publicado: 17 de abril de 2012
INTRODUCCIÓN

Los Caprinos son animales versátiles y pueden ser una contribución valiosa y entretenida para muchas granjas. Entre sus importancias más más destacadas tenemos: Leche, Fibra, Carne, Control de malezas, Mejora de los pastos y pradera. Sobreviven en una gran variedad de ambientes son fácilmente manejables por sus temperamento tranquilo y sus timidez resisten condicionesdesfavorables.

CAPRINO

La crianza de ganado caprino representa una actividad principal e importante fuente de alimentos e ingresos para numerosas familias que se dedican a ella en la costa y sierra del país (Piura, Ayacucho, Lima, Huancavelica e Ica). Para otras es una actividad generadora de ingresos complementaria a la agricultura.
La crianza está orientada mayormente a la producción de carne decabrito y de leche para la producción de queso los cuales se comercializan principalmente a nivel local y regional. En los últimos años, muchos criadores tradicionales han sido capacitados y organizados para mejorar la producción y calidad de la leche y sus subproductos, contándose actualmente con Asociaciones que trabajan abasteciendo de leche a plantas queseras para proveer de variedades de queso asupermercados, en las principales ciudades de la costa. Las pieles son también comercializadas para la industria de curtiembre.
El consumo de carne de caprino no está difundido a nivel nacional. Su consumo está mayormente vinculado a costumbres regionales localizadas principalmente en la costa norte del país (en donde se tienen platos especializados de cabrito) y departamentos de la sierra conmayor población. Su consumo se ve desplazado por las preferencias de la carne de vacuno y pollo. A nivel nacional el consumo per cápita de carne de caprino se estima en 0.25 kg/hab/año.
Sin embargo es importante resaltar que las políticas de gobierno no deben marginar a esta especie, a que estos animales aprovechan eficientemente la vegetación natural y subproductos agrícolas, constituyendorecursos alimenticios, proteicos y económicos para una población rural marginada en diferentes zonas del país.
La cabra es un pequeño mamífero rumiante muy importante en el crecimiento económico de la sociedad. De ella se obtiene carne, leche, piel, pelo, estiércol y trabajo. Son animales muy prolíficos que se reproducen durante todas las épocas del año.
Sus requerimientos nutricionales son fáciles dellenar por lo que se adaptan muy fácilmente a condiciones climáticas y geográficas en donde los bovinos no sobrevivirían.
Según la edad y la conformación corporal el ganado caprino se divide de la siguiente manera:
Machos: hembras: | Cabrito cabritona | Se denominan así hasta que tienen aproximadamente un año de edad o 25 kg. |
Hembras: | Cabras | Hembras con 1 o más partos. |
Machos: |Carneros | Machos reproductores. |
La clasificación taxonómica del ganado Caprino es:
Reino: | Animal |
Tipo: | Vertebrados |
Clase: | Mamíferos |
Orden | Artiodáctilos |
Familia: | Bóvidos |
Género: | Caprae |
Especie: | Caprae pisca |
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MORFOLOGIA DEL GANADO CAPRINO
La morfología del ganado caprino viene de la raza y la calidad de su leche, obteniendo unporcentaje medio de fertilidad del 63%. No obstante, antes de realizar las reproducciones asistidas los sementales seleccionados fueron sometidas a entrenamientos, contrastes y valoraciones seminales, con la evaluación final de siete machos para, desde estos ejemplares, continuar mejorando las ganaderías.
Durante el estudio, los investigadores han inseminado artificialmente aproximadamente 2.000 cabrasde la raza murciano--granadina para mejorar su genética, la morfología de la raza y la calidad de su leche, obteniendo un porcentaje medio de fertilidad del 63%.
No obstante, antes de realizar las reproducciones asistidas, los sementales seleccionados fueron sometidos a entrenamientos, contrastaciones y valoraciones seminales, con la evaluación final de siete machos para, desde estos...
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