Economia

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Hábitos de Consumo

   Diciembre, 2009.

 
Japón:

japon cuenta con una poblacion de 127,7 millones de habitantes y un ingreso per cápita de US$ 35.220, Japón emerge como un mercado de interés para los exportadores del mundo entero.

Según cifras de la OCDE, los hogares japoneses gastan en promedio un 17,5% de sus ingresos en alimentos y bebidas, uno de los porcentajes más altosentre los países desarrollados.

De acuerdo al Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca de Japón (MAFF), el 60% de las necesidades alimenticias del país, en términos de las calorías requeridas, es suministrado por los alimentos importados.

A lo anterior se debe que en el primer semestre de 2009, Japón haya liderado a nivel mundial las importaciones de productos del mar, carnes, cereales yconservas, y, se posicionará a la vez como un actor relevante en la importación de algas, lácteos, frutas y vino embotellado.

Posición de Japón en las importaciones mundiales de alimentos
Enero – Junio 2009 |
Posición mundial | Item | En US$ Mill. |
1 | Carnes (HS 02) | 3.720 |
1 | Productos del mar (HS 03) | 5.080 |
1 | Cereales (HS 10) | 3.406 |
1 | Conservas de carne y productosdel mar (HS 16) | 2.224 |
3 | Algas (HS 13) | 130 |
6 | Vino embotellado (HS 2204.2100) | 355 |
6 | Mermeladas, pulpas y jugos  (HS 20) | 1.311 |
8 | Salsas, helados, sopas y potajes (HS 21) | 690 |
9 | Lácteos (HS 04) | 601 |
10 | Frutas (HS 08) | 1.363 |
10 | Verduras (HS 07) | 830 |
Subtotal | 19.710 |

Debido a razones estructurales, Japón depende de las importaciones  parapoder hacer frente a la demanda interna por alimentos. A pesar de lo anterior, Japón es exportador de alimentos, y en los últimos años, particularmente a partir de 2005, se ha observado que la tasa crecimiento de las exportaciones japonesas de alimentos, en general,  ha sido superior a la de las importaciones de estos mismos productos.

El aumento de las exportaciones japonesas  de alimentos, escoincidente con que la cocina japonesa se ha puesto de moda en el mundo, algo que podemos ver en mexico con la instalación de varios restaurantes de comida japonesa.

En Japón existen planes para aumentar la producción de alimentos, con el objetivo de llegar en el año 2015,  según el MAFF japonés, a un 45% de autosuficiencia alimentaria. Esto significa que Japón seguirá dependiendo de lasimportaciones  para poder alimentar a su población.

La comida japonesa, aparte de la relación con aspectos culturales y de tradición milenaria,  se asocia a alimentos que ayudan a preservar la salud de la población, mediante una dieta equilibrada, siendo ese un aspecto esencial que explica en parte el crecimiento en la demanda.

En los restaurantes fuera de Japón,  lo que se encuentra en muchoscasos son  adaptaciones de  lo que es  la comida japonesa,  y que hace que las variedades de platos que se ofrecen  a través del mundo, se alejen de lo que es la dieta japonesa que podemos encontrar en los restaurantes en Japón. El Ministerio de Agricultura japonés menciona en su página web, la creación de un ente asesor, con el fin de propender a  preservar las recetas en su forma tradicional enlos restaurantes que existen en los diferentes países.

Lo anterior, nos sirve de alguna manera,  como una orientación para entender la importancia  que tienen para los japoneses, los aspectos relativos a la calidad de los  productos que consumen, su  contribución a la salud de la población, y la preservación de sus costumbres y tradiciones.

Las importaciones de los productos del mar yagrícolas han crecido en 8,7% y 21,7%  en 2008 respectivamente, de acuerdo a cifras de Jetro, basadas a su vez en datos del Ministerio de Finanzas de Japón.

Al analizar las cifras de importaciones japonesas entregadas por World Trade Atlas (basado en datos de Aduana de Japón) para el año 2008, los productos alimenticios que muestran crecimiento son: Productos del mar (14%), Cereales (55,6%),...
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