ecuaciones

Arroz campero
Para 2 personas (8 pp por persona)
200 gr arroz seco (7pp a saciedad)
200 gr pechuga de pollo (6pp)
60 gr de guisante congelados (1pp)2 cd de aceite (2pp)
1 zanahoria
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
Perejil
Colorante alimenticio
Caldo de verduras(doble cantidad que de arroz
Pasos

Corta el pollo en tacos, sazónalos con sal y pimienta y saltéalos en una sartén con 2 cucharaditas de aceite.Cuando el pollo este hecho retíralo de la sartén y resérvalo a parte.

Pela la cebolla y la zanahoria, lava el pimiento y retira las semillas.

Pica lasverduras y en la misma sartén donde se ha cocinado el pollo pocha primero la cebolla y tras unos minutos añade el pimiento, la zanahoria y los guisantes.Mientras se cuecen las verduras, pica el ajo y el perejil, ponlos en un mortero y con una pizca del caldo y un poco de colorante machácalo todo paraque se mezcle bien.

Una vez que las verduras estén hechas incorpora de nuevo los tacos de pollo a la sartén mezclándolo todo bien y retira la sartén delfuego.

Por otro lado, en una olla cuece el arroz con la mezcla del ajo y perejil machacados, una hoja de laurel y el resto del caldo. Sazona con sal algusto.

Cuando el caldo este totalmente evaporado y el arroz listo (si no esta hecho añade un poco de agua y prolonga la cocción), agrégalo a la sarténcon las verduras y el pollo.
Remuévelo todo y si hace falta ponlo un poco más al fuego para servirlo bien calentito en los platos y que aproveche!