Edgar

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  • Publicado : 26 de noviembre de 2010
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ALIMENTOS BAJOS EN CALORÍAS (LIGTH)
• Los alimentos bajos en calorías, pertenecen a una nueva clase de alimentos conocida como alimentos funcionales, cuyo termino comenzó a utilizarse hace 30 años en Japón, estos alimentos se refieren a “los alimentos que contienen componentes que desempeñan una función favorable y específica en las funciones fisiológicas del organismo humano, que van másallá de su contenido nutricional” (foods for specified health use), este tipo de alimentos son aquellos a los que se les han agregado algo más, que los mejora nutricionalmente hablando.
• La palabra light, otra expresión de origen inglés que significa ligero o liviano no es sinónimo de diet. En este caso, bajo la denominación de light, se está señalando -explica Pilar Llanos- que el productocontiene en comparación con el original: 50% menos de grasas o 30% menos de calorías o 50% menos de sodio”.
• Los alimentos light han invadido los supermercados con gran cantidad de productos. Muchos creen que consumir este tipo de alimentos en exceso va a lograr reducir de peso. Error gravísimo, porque a veces estos alimentos tienen las misma calorías que los comunes. Es importante saberdiferenciar entre productos diet y light, para así afrontar una alimentación en realidad sana.
• Un producto light es aquél cuyo aporte energético -la energía se mide en calorías y en julios- es al menos un 30% más bajo que el de su alimento de referencia, es decir, el mismo alimento pero en su versión natural. La reducción energética se consigue disminuyendo la cantidad o sustituyendo losazúcares o las grasas por otros componentes menos calóricos.

¿Cuántas calorías tienen los alimentos libres?

Estos alimentos no son dañinos porque dejan pocos productos de desecho en la sangre. Si una persona tiene diabetes o colesterol alto, debe hablar con su dietista antes de usarlos.
Cada porción de los siguientes alimentos tiene aproximadamente 100 calorías:
Líquidos:
Refresco (no cola), 6onzas
Kool-Aid (con azúcar), 8 onzas
Hielo de fruta, sorbete, 4 onzas
Paletas heladas, 2 mitades
Crema líquida no láctea, 5 cucharadas
Grasas:
Margarina, 1 cucharada
Mayonesa, 1 cucharada
Aceite vegetal, 1 cucharada
Golosinas:
Caramelos dulces, 5
Caramelos duros en forma de cono, 2 cucharadas o 1 onza
Pastillas de goma, 3 trozos grandes
Caramelos de goma, 15
Lifesavers, 1 paquetePirulíes, 1 onza
Malvaviscos grandes, 5
Mentas, 1 onza
Dulces:
Azúcar, miel, sirope, 2 cucharadas
Azúcar de arce, 2 cucharadas
Mermelada, jalea, dulce, 2 cucharadas
Polímero de glucosa en polvo, 4 cucharadas
Crema batida (no láctea), 8 cucharadas

¿Cuántas calorías tienen los alimentos de alto contenido calórico?

Cada porción de los alimentos de alto contenido calórico contieneaproximadamente 100 calorías. Recuerde que estos alimentos contienen cierta cantidad de fósforo y de grasas saturadas y quizás deban usarse en cantidades limitadas.
Queso crema, 2 cucharadas (1 onza)
Crema agria, 3 cucharadas
"Half and half”, 5 cucharadas
Crema de mesa, 4 cucharadas
Crema, 4 cucharadas
Crema para batir, 2 cucharadas
Las categorías en que se agrupan los alimentos bajos en caloríasson:
Light - Significa que al producto se le ha retirado 50% de su contenido normal de grasa.
Libre de azúcar o sugar free - Tiene menos de 5 miligramos (mg.) de azúcar por ración.
Bajo en azúcar o sugar low - Cada porción posee menos de 5 gramos (g.) de azúcar. Libre de grasa o fat free. Incluye menos de 5 mg. de grasa por ración.
Bajo en grasa o low fat - Cada ración incluye 3 g. o menos degrasa.
Bajo en grasas saturadas (de origen animal) - La ración aporta 1 g. o menos de ellas, así como 15% o menos del contenido normal de calorías.
Libre de colesterol o colesterol free - Cada porción cuenta con menos de 2 mg. de dicha sustancia, y puede incluir 3 g. o menos de grasa saturada.
Aclarando conceptos importantes
• Los productos Light no son adelgazantes El hecho de que...
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