Efecto de la agitacion en una levadura

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“Efecto de la agitación en la curva del crecimiento en Saccharomyces cerevisiae”

INTRODUCCIÓN
El crecimiento microbiano se refiere al crecimiento poblacional, no al aumento de tamaño de los microorganismos. Para cuantificar el crecimiento, se necesita saber la velocidad de crecimiento tomando en consideración el cambio de células por unidad de tiempo, este crecimiento se representagráficamente por medio de una curva.
La curva del crecimiento bacteriano resulta de la representación gráfica de la determinación periódica del número de células viables por mililitro que existen en un líquido inoculado con células microbianas provenientes de un cultivo que ha crecido previamente hasta la saturación.
Algunos de los microorganismos más estudiados y en los cuales son muy utilizadas lascurvas de crecimiento son las bacterias, los virus y las levaduras.
Las levaduras son un grupo de organismos unicelulares, muchas de las cuales son dimorfitas, es decir que son capaces de cambiar desde una fase de crecimiento unicelular a una fase micelial. La mayoría de las levaduras crecen mejor en medios en los que dispone de agua en gran cantidad, y cabe anotar que casi todas requieren más aguaque los hongos. El intervalo de temperaturas de crecimiento de las levaduras, es en general semejante al de los hongos, con un optimo alrededor de 25°C a 30°C y un máximo de aproximadamente 35 – 47 °C (Port 1990). El crecimiento de la mayoría de levaduras se favorece con un pH acido próximo a 4 – 4.5 y no se desarrollan bien en medio alcalino a menos que se hayan adaptado al mimo; por otro lado,la levaduras crecen mejor en condiciones oxigénicas; pero las fermentativas pueden hacerlo lentamente en condiciones anoxigénicas.
Una de las levaduras más conocidas, más usadas y ampliamente comercializada es la especie Saccharomyces cerevisiae. Esta levadura es rica en proteínas (40-45 %) de alto valor biológico y abundante en vitaminas del complejo B, como biotina, niacina, ácido pantoténicoy tiamina, entre otras (Aghdamshahriar et al., 2006; Reed y Nagodawithana, 1991), tiene la facultad de crecer en forma anaerobia, es muy sensibles a la temperatura, necesita una alimentación apropiada rica en azúcares, elementos minerales y sustancias nitrogenadas, tienen ciclos reproductivos cortos. Tiene una temperatura óptima de crecimiento de 25 a 30ºC y una temperatura máxima en torno a los35 a 47ºC siendo la temperatura un factor clave para obtener un producto deseado.

OBJETIVO
Comparar el crecimiento de una levadura (Saccharomyces cerevisiae) en un medio de cultivo (papa dextrosa) con y sin agitación.
MATERIALES Y METODOS
Pesar y pelar 1 kg de papa y partir cada papa en 8 partes aproximadamente iguales.

Calentar 2 litros de agua hasta ebullición y agregar las papas,pasados 15 min retirar del fuego.

Calentar el líquido filtrado a 80°C por 10 minutos y agitar.

Después de cocer la papa filtrar el líquido con una doble gasa y enseguida filtrar con papel filtro.

Pasados los 10 min. Retirar del fuego y tomar una muestra de 100 ml y colocarlos en un matraz

Sumergir el matraz en agua fría, para producir un coche térmico.

Inocular con un asa levadura depan en el medio. (Saccharomyces cerevisiae)
Una vez inoculado incubar una muestra con agitación y una muestra sin agitación.

Tomar una muestra de 4 ml y colocarla en un tubo de ensaye tomando un tiempo = 0 horas.

Tapar el tubo etiquetarlo y se refrigera por una semana para después leer su absorbancia.

Tomar muestras al tiempo de 10, 14, 18 y 22 horas y realizar lo mismo.

Diluir lasmuestras de los tubo con el medio de cultivo 2ml de muestra/ 4ml del blanco.

La muestra del matraz diluirla 1ml de la muestra/ 9 ml del blanco.

Leer absorbancias de las muestras de los tubos y la muestra del matraz (blanco).

Comparar el crecimiento de la levadura en un medio con agitación y uno sin agitación.

Nota: El procedimiento antes descrito es el que realizo cada equipo con su...
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