Efecto de ph

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INTRODUCCION
Las enzimas tienen un pH óptimo o un intervalo en el que la enzima presenta una actividad máxima, a valores de pH superiores o inferiores la actividad disminuye. El intervalo de pH enel que cambia la actividad puede proporcionar alguna pista cobre el aminoácido implicado
La forma de la curva de actividad enzimática contra p H está determinada por los siguientes efectosDesnaturalización de las enzimas a valores de p H extremos.
Cambios en el estado de ionización de la enzima y del sustrato.
Cambios en el tipo de unión entre la enzima y el cofactor.
Modificación en laafinidad de la enzima por el sustrato para formar el complejo enzima-sustrato (ES).

OBJETIVO
El alumno conocerá la importancia del p H del medio sobre la velocidad de una reacción enzimática y suefecto sobre el carácter iónico de la enzima y el sustrato.
El alumno demostrara la velocidad de la reacción enzimática.
RESULTADOS
Efecto de la concentración de enzima
tubo 1 2 3 4 5
enzima 0.5 11.5 2 2.5
absorbancia 0.013 0.041 0.074 0.064 0.126
concentración de sustrato 0.25 0.55 0.89 0.79 1.44
velocidad 0.025 0.055 0.089 0.079 0.144Efecto del pH en una reacción enzimatica
Tubo 1 2 3 4 5 6 7

pH 2.5 3.5 4.5 5 5.5 6.5 7.5
absorbancia 2 0.014 0.068 0.165 0.18 0.24 0.1790.102
concentracion 0.26 0.83 1.85 2.01 2.64 2.00 1.19
velocidad 0.026 0.083 0.185 0.201 0.264 0.200 0.119


DISCUSION DE RESUTADOS.

La grafica de pH se constituye a partir de medidas de lasvelocidades iniciales cuando la reacción se lleva a cabo en tapones de pH diferentes. El pH óptimo es el reflejo del ambiente celular en el que normalmente se encuentra, en nuestro caso el pH óptimoobtenido experimentalmente fue alrededor de 6.5, muy cercano a la neutralidad. Es decir que los pH extremos pueden ocasionar la desnaturalización de las enzimas y en consecuencia su inactivación, debido...
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