Efecto del ph sobre la velocidad de reacción

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Efecto del pH sobre la velocidad de reacción
García Romero Karla Cecilia





Introducción
La intensidad máxima de la actividad de la enzima, ocurre en el pH óptimo, con rápida disminuciónde la actividad a cada lado de este valor de pH.
El pH óptimo de una enzima puede guardar relación con cierta carga eléctrica de la superficie, o con condiciones optimas para la fijación de la enzimaa su sustrato. Cuando hay un exceso de iones hidrogeno, las enzimas los unen a sus moléculas y ante un déficit los ceden.
Así mismo al cambiar las cargas eléctricas en la enzima origina cambios en eltipo de la unión de la enzima y su estado de ionización
Es por eso que hay un cierto rango de operación entre los pH para las enzimas, en muchos casos este es un margen estrecho y definido, en otrocaso la reacción enzimática no se lleva a cabo.



Objetivo
• Conocer la importancia del ph del medio sobre la velocidad de una reacción enzimática y su efecto sobre el carácter iónico de laenzima y del sustrato


Resultados

| |Problemas |


|testigo |1 |2 |3 |4 |5 |6 |7 | |Absorbencia |0 |.297 |.442 |.453|.413 |.354 |.337 |.127 | |Azúcar reductor( micro moles) |

282 |4940 |7220 |7390 |6760 |5840 |5570 |2270 | |Velocidad (UI) |28x 10 -4 |4.94 x 10-4 |7.22 x 10 -4 |7.39 x 10 -4 |6.76 x 10 -4 |5.84 x 10-4 |5.57 x 10 -4 |2.27 x 10 -4 | |pH |5 |2.5 |3.5 |4.5 |5 |5.5 |6.5 |7.5 | |
Discusión de Resultados

Con el valor obtenido de la pendiente en la curva tipo y la ordenada origen, cuyos valoresfueron m= 63.69 y b=-.018, se obtienen los valores de la concentración del azúcar reductor, de acuerdo a la ecuación y = mx + b, en dónde absorbencia y= m[ AR] + b.

La velocidad ( Ui), se obtienede la fórmula
Vo= [AR] / 10 min, en donde los 10 min se deben a los dos productos formados en la reacción de la sacarosa.

De acuerdo a la gráfica anexa, se observa una curva que relaciona la...
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