efecto del pH SOBRE LA VELOCIDAD DE REACCION

INTRODUCCION EFECTO DEL pH SOBRE LA VELOCIDAD DE REACCION:
Las enzimas al ser proteínas poseen propiedades que son muy sensibles al pH. De hecho la mayoría de proteínas solo son activas en unestrecho intervalo de pH sobre una combinación de factores:
1.- la fijación del sustrato a la enzima. 2.- la actividad catalítica de la enzima 3.- la ionización del sustrato y 4.- la variación de laestructura proteica (normalmente solo significativa a pH extremos).
Las velocidades iniciales de muchas reacciones enzimáticas en función del pH muestran curvas en forma de campana. Estas curvasreflejan la ionización de ciertos restos de aminoácidos que han de encontrarse en un estado de ionización determinado a fin de que haya actividad enzimática.

INTRODUCCION EFECTO DE LA CONCENTRACION DEENZIMA SOBRE LA VELOCIDAD DE REACCION.
La relación entre la concentración de sustrato y la velocidad de una reacción enzimática, se verá que es difícil deducir con exactitud de los valores de lavelocidad de reacción que cada vez se aproxima más a la velocidad V máx. que concentración de sustrato es la que se necesita para alcanzar la V máx. . Sin embargo debido a que la curva que expresa estarelación tiene la misma forma general para la mayor parte de las enzimas, Michaelis Menten definieron una constante conocida en la actualidad como Km, que es útil para establecer la relación precisaentre la concentración del sustrato y la velocidad de la relación catalizada por la enzima. La constante de Michaelis Menten Km puede definirse más sencillamente como la concentración del sustratoespecifico al que una enzima determinada produce la mitad de su velocidad máxima.

RESULTADOS: efectos de pH
Para obtener el azúcar reductor interpolamos la absorbencia en la gráfica de curva tipo.Cálculos para la velocidad:

=o

= 0.67



TUBO
ABSORBENCIA
pH
AZUCAR REDUCTOR(µmol)
VELOCIDAD
TESTIGO
0
5
0
0
1
0.013
3
0.005
0.003
2
0.653
4
4.50
0.9...