Ejemplo de tesina para curso de creditos y competencias

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UNIVERSIDAD DEL MAR

UNIVERSIDAD LAICA ELOY ALFARO DE MANABI

ESPECIALIZACIÓN
EN DISEÑO CURRICULAR POR COMPETENCIAS

TÍTULO DEL TRABAJO:

“Diseño Curricular por Competencias, validación del Currículum y Plan de estudios de la Carrera de
Ingeniería en Contabilidad y Auditoría de la ULEAM”

Caso: Aplicación de Cinco Programas de Asignaturas

II PARTE:

DESARROLLO DEL MÓDULO OACTIVIDAD CURRICULAR DE LA ASIGNATURA
INDUSTRIA DE HARINAS Y BALANCEADOS

Nombre del Integrante:

Ing. Agroin. Carlos Arturo Mendoza Solórzano

Tutora de la Tesina:
Dra. Marisol Álvarez Cisternas, PhD.

Manta-Ecuador

Julio, 2010

PROGRAMA FORMATIVO DE ASIGNATURA

1. Identificación General del Programa:

Nombre Actividad Curricular Industria de harinas y balanceadosCodificación:
Facultad Ciencias agropecuarias Carrera : Ind harinas y balanceados
Semestres Diez Requisito (s): Química, Biología, Química de los alimentos, matemáticas, física.
Sesiones Semanales Una (4 HORAS) Número de Créditos: 5(cinco)
Tipo de Actividad Curricular Cátedra Taller Laboratorio Módulo Otro
x
Carácter de la Actividad Curricular Obligatorio Complementaria
(optativa) ElectivaX

2. Fundamentación del programa

Fundamentación:
La agroindustria en Ecuador a tomado un papel preponderante en la economía del país, así como también el actual tema de la seguridad alimenticia.
El desarrollo de las poblaciones y la agitada vida de los ciudadanos que trabajan convierte en un factor preponderante de supervivencia nacional tener alimentos que perduren, y cumplan todaslas cadenas agro productivas.
La materia de harinas y balanceados se enfoca en la conservación de productos secos ya sean de origen animal u origen vegetal, el uso correcto de aditivos, así como también realizar dietas para animales con el fin de que puedan realizar balanceados.
La importancia de esta materia radica en la conservación y en el uso de los cereales que es el pilar alimenticio de laspoblaciones humanas, aunque también explora la condimentaría y el campo de la nutrición.
En este laboratorio, los estudiantes serán capacitados en un trabajo fundamentalmente práctico (50%) y el uso de conceptos y demostraciones teóricas en un 50%.

Por lo expuesto, el estudiante estará acto para el manejo de estas herramientas tecnológicas y por medio de ellas poder expresar conceptos,ideas y pensamientos y realizar la correspondiente defensa ante sus símiles, docentes o expertos.

Al finalizar el curso el estudiante será capaz de integrar conocimientos, habilidades y actitudes para que los estudiantes sean capaces de poder desarrolla, elaborar y diseñar harinas y balanceados

3. Competencias establecidas en el programa:

Competencia Genérica Niveles de Dominio

Explicar yaplicar modelos matemáticos para la elaboración de balanceados 1. Diseñar balanceados
2. Reconocer factores de calidad en las materias primas a utilizar
3. Reconocer equipos de molido secado y tamizado.
4. Usar modelos matemáticos para el uso de maquinarias agroindustriales.
5. Aplicar los conceptos de almacenaje.
6. Dosificar ingredientes, antioxidantes, conservantes, y emulsificantes
7.Elaborar sopas, pastas y panes.
8. Reconocer los diferentes tipos de estómagos animales.


4. Unidades de Aprendizaje y núcleos de aprendizajes asociados a cada Unidad.

Nombre de la Unidad Núcleos de Aprendizaje Nº Total de Sesiones
Sesiones teóricas Sesiones prácticas

1. Elaboración de balanceados CONCEPTUALES
1. Explica y entiende el sistema digestivo animal.
1.1. Dominaconceptos básicos de nutrición humana y animal.
1.2. Domina tablas nutricionales de diversos alimentos
1.3. Aplica conocimientos matemáticos para balancear elementos nutritivos
1.4. Conoce las materias primas de diversas zonas.
1.5. Diseña balanceados para animales y humanos de acuedo diversas condiciones, requerimientos nutricionales costos entre otros.
1.6. Utiliza modelos computarizados para...
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