DESCRIPCION GENERAL DE LA EMPRESA

La empresa cerdisano es un rastro que se dedica a la matanza exclusiva de cerdos, y la venta de la carne al mayoreo.
Es una mediana empresa con alrededor de 50empleados (en producción y oficinas). Tiene un giro comercial de venta de producto por mayoreo.
Cuenta con 7 áreas administrativas, para un buen funcionamiento de la misma:
1. Área deinformación
2. Mercadotecnia y ventas
3. Recursos Humanos (encargado del Plan de Higiene)
4. Finanzas
5. Compras
6. Control de calidad (encargado del plan de Seguridad)
7. Producción(la cual cuenta con un área administrativa y otra operativa).

11 áreas operativas (producción):
1. Área de Descarga
2. Corral de observación
2.1 Corral de emergencia
3. Lavado4. Aturdimiento con CO2
5. Pelado y desvicerado
5.1Calderas
6. Despiece y lavado
7. Selección y Control de calidad
8. Cámara frigorífica
9. Empaque
10. Cámarafrigorífica de producto terminado
11. Área de carga
Además de:
* Incinerador (para carne contaminada)
* Compostaje
* Bodega (material de empaque)
* Área de mantenimiento de herramientasSe cuenta con áreas para los empleados, tales como:
* Regaderas y vestidores (para personal operativo)
* Baños (contamos con 2 instalaciones: una para administrativos y otra para eloperativo).
* Comedor (para uso mixto)

En la empresa se tomaron en cuenta las normas de los rastros Tipo Inspección Federal TIF que son un conjunto de preceptos, limitaciones, obligaciones yvigilancias del más elevado nivel sanitario, que ejerce el Gobierno Federal, a través de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), de acuerdo a ciertas normasaceptadas internacionalmente, sobre los locales, su construcción, conservación e higiene; los procedimientos de inspección de los ganados de abasto y de las carnes que se obtienen de ellos; sobre la... [continua]

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(2011, 11). Ejemplo de un plan de seguridad e higiene. BuenasTareas.com. Recuperado 11, 2011, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Ejemplo-De-Un-Plan-De-Seguridad/3120240.html

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"Ejemplo de un plan de seguridad e higiene." BuenasTareas.com. 11, 2011. consultado el 11, 2011. http://www.buenastareas.com/ensayos/Ejemplo-De-Un-Plan-De-Seguridad/3120240.html.