ejercicio de palnificacion

Páginas: 2 (257 palabras) Publicado: 27 de agosto de 2013
La empresa Bocic Beer, productora industrial de cerveza para su planta ubicada en Lolenco, cuenta con un predio de 8 hectáreas con galpones para la producción,conexión a red eléctrica, pozo de agua con 140 l/s de caudal autorizado, cuenta además con 8 estanques de acero inox 316 con capacidad de 8000 l c/u con control denivel y temperatura para “macerado y fermentado del mosto”, un estanque de acero carbono recubierto con capacidad de 70 M3 para acumular agua tratada, para eltratamiento del agua se cuenta con un equipo de osmosis reversa con capacidad de 5 m3/hora, se cuenta con dos equipos de filtrado de mosto con capacidad de 350 l/horac/u, dos líneas de envasado y bodega de producto final.
El proceso consiste en realizar las mezclas según receta y dura 96 horas el macerado-fermentado de lacerveza normal y 110 horas la Premium, el filtrado según capacidad de bombas y el envasado 500 l/h, para el proceso de bodega se cuenta con temperatura controlada(climatizado).
Las recetas son, dado que producen dos productos: Bocic Ale y Bocic Premium, según la demanda se producen 70 % normal y 30 Premium.
La recetanormal para 8000 l consiste en:
1800 Kg. Malta roja
250 Kg. de azúcar
11 Kg. lúpulo corriente ale
3,5 Kg. de levadura pale

La receta Premium para 8000 lconsiste en:
1920 Kg. Malta roja
200 Kg. de arroz
300 Kg. de azúcar
100 Kg. trigo
15 Kg. de lúpulo

Considerando todo lo mencionado planifique la producciónde la planta a capacidad máxima respetando los porcentajes de demanda, con estimación de agua utilizada, materias primas y sin restricción de almacenaje.
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