ejercicio de palnificacion
El proceso consiste en realizar las mezclas según receta y dura 96 horas el macerado-fermentado de lacerveza normal y 110 horas la Premium, el filtrado según capacidad de bombas y el envasado 500 l/h, para el proceso de bodega se cuenta con temperatura controlada(climatizado).
Las recetas son, dado que producen dos productos: Bocic Ale y Bocic Premium, según la demanda se producen 70 % normal y 30 Premium.
La recetanormal para 8000 l consiste en:
1800 Kg. Malta roja
250 Kg. de azúcar
11 Kg. lúpulo corriente ale
3,5 Kg. de levadura pale
La receta Premium para 8000 lconsiste en:
1920 Kg. Malta roja
200 Kg. de arroz
300 Kg. de azúcar
100 Kg. trigo
15 Kg. de lúpulo
Considerando todo lo mencionado planifique la producciónde la planta a capacidad máxima respetando los porcentajes de demanda, con estimación de agua utilizada, materias primas y sin restricción de almacenaje.
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