El agua en los seres vivos

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Compendio realizado por: Martha Isabel Martínez Martínez Química de alimentos

Generalidades
 El

agua es el líquido más abundante en el mundo.  El agua es la única sustancia que existe atemperaturas ordinarias en los tres estados de la materia, o sea, sólido, líquido y gas.

Generalidades
 En estado sólido

esta presente en: glaciares, los casquetes polares, nieve, granizo,escarcha, y en las nubes formadas por cristales de hielo.

Generalidades

En estado líquido esta presente en: lluvia, pantanos, lagos, ríos, mares y océanos.

Generalidades
 En estado gaseoso(vapor de agua) esta

presente en: niebla, vapor y nubes.

Generalidades
 El agua es el componente principal de la materia    

viva. La cantidad de agua varía entre los diferentesorganismos, así por ejemplo: Medusas el 95% Tejidos humanos: huesos el 20%, células cerebrales hasta 85%. En los seres vivos el agua está en mayor proporción durante el desarrollo embrionario y en los estadosjuveniles; en el envejecimiento ella disminuye y esto se refleja en el deterioro de las diferentes actividades metabólicas.

Generalidades
Una molécula de agua consiste en un átomo de oxígeno ydos átomos de hidrógeno, unidos formando un ángulo de 105°. Al estar unido cada átomo de hidrógeno con un elemento muy electronegativo como el oxígeno, el par de electrones del enlace estará muy atraídopor éste. Estos electrones forman una región de carga negativa, que polariza eléctricamente a toda la molécula. Esta cualidad polar explica el fuerte enlace entre las moléculas, así como ciertaspropiedades del agua poco comunes, por ejemplo, el hecho de que se expande al solidificarse.

Generalidades
El agua es importante porque determina la forma y la función de las biomoléculas dentro delos seres vivos.

Propiedades químicas

El agua actúa como un DIPOLO O IMAN

Compuestos iónicos
Disolvente universal Compuestos polares

Propiedades químicas
Determina forma de las...
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