El Alcohol Y Sus Caracteristicas

El alcohol y sus características





Introduccion.
En química se denomina alcohol a aquellos compuestos químicos orgánicos que contienen un grupo hidroxilo (-OH) en sustitución de un átomo de hidrógeno enlazado de forma covalente a un átomo de carbono. Si contienen varios grupos hidroxilos se denominan polialcoholes.
Los alcoholes pueden ser primarios,secundarios o terciarios, en función del número de átomos de hidrógeno sustituidos en el átomo de carbono al que se encuentran enlazado el grupo hidroxilo.
Su descubrimiento se remonta a principios del siglo XIV, atribuyéndose al médico Arnau de Villanova, sabio alquimista y profesor de medicina en Montpellier. Lavoisier fue quien dio a conocer el origen y la manera de producir el alcohol por medio de lafermentación vínica, demostrando que bajo la influencia de la levadura de cerveza el azúcar de uva se transforma en ácido carbónico y alcohol.
Importante: Los mono alcoholes derivados de los alcanos responden a la fórmula general CnH2n+1OH .


Propiedades generales.
Los alcoholes suelen ser líquidos incoloros de olor característico, solubles en el agua en proporción variable y menos densos queella. Al aumentar la masa molecular, aumentan sus puntos de fusión y ebullición, pudiendo ser sólidos a temperatura ambiente. diferencia de los alcanos de los que derivan, el grupo funcional hidroxilo permite que la molécula sea soluble en agua debido a la similitud del grupo hidroxilo con la molécula de agua y le permite formar enlaces de hidrógeno
Algunos alcoholes (principalmentepolihidroxílicos y con anillos aromáticos) tienen una densidad mayor que la del agua. Se emplean frecuentemente como componentes de mezclas anticongelantes
Propiedades químicas.
si se enfrenta un alcohol con una base fuerte o con un hidruro de metal alcalino se forma el grupo alcoxi, en donde el grupo hidroxilo se desprotona dejando al oxígeno con carga negativa. La acidez del grupo hidroxilo es similar ala del agua, Si un hidroxilo se encuentra enlazado a un carbono terciario, éste será menos ácido que si se encontrase enlazado a un carbono secundario, y a su vez éste sería menos ácido que si estuviese enlazado a un carbono primario,
CONOCIMIENTO EXTRA : MUCHOS ALCOHOLES PUEDEN SER CREADOS POR FERMENTACIÓN DE FRUTAS O GRANOS CON LEVADURA, PERO SOLAMENTE EL ETANOL ES PRODUCIDO COMERCIALMENTEDE ESTA MANERA, PRINCIPALMENTE COMO COMBUSTIBLE Y COMO BEBIDA. OTROS ALCOHOLES SON GENERALMENTE PRODUCIDOS COMO DERIVADOS SINTÉTICOS DEL GAS NATURAL O DEL PETRÓLEO.

Alcohol etílico.
Conocido también como alcohol de botiquín Puede ser totalmente alcohol etílico al 96º, con algún aditivo como el cloruro de benzalconio o alguna sustancia para darle un sabor desagradable. Es lo que se conocecomo alcohol etílico desnaturalizado Si contiene solo etanol, se podría llegar a beber con los mismos efectos que una bebida alcohólica. De hecho, en Suecia para comprar alcohol en una farmacia se necesita receta médica, para controlar a los que podrían bebérselo.

















El compuesto químico etanol, conocido como alcohol etílico se presenta en condicionesnormales de presión y temperatura como un líquido incoloro e inflamable con un punto de ebullición de 78 °C. Su fórmula química es CH3-CH2-OH (C2H6O), principal producto de las bebidas alcohólicas como el vino (alrededor de un 13%), la cerveza (5%) o licores (hasta un 50%).
Desde la antigüedad se obtenía el etanol por fermentación anaeróbica de una disolución con contenido en azúcares con levadura yposterior destilación.
Dependiendo del género de bebida alcohólica que lo contenga, el etanol aparece acompañado de distintas sustancias químicos que la dotan de color, sabor, y olor, entre otras características
Aplicaciones.
Además de usarse con fines culinarios (bebida alcohólica), el etanol se utiliza ampliamente en muchos sectores industriales y en el sector farmacéutico, como en la...