El bajo rendimiento en canal en el ganado bovino por falta de cuarentena al momento del faenado

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Investigación del bajo rendimiento en canal en el ganado bovino por falta de cuarentena al momento del faenado

Jorge William Pulgarin Caro

Corporación Universitaria Santa Rosa de Cabal “UNISARC”
Facultad de Ciencias Pecuarias
Programa Zootecnia
Santa Rosa de Cabal
2010

Investigación del bajo rendimiento en canal en el ganado bovino por falta de cuarentena al momento del faenadoJorge William Pulgarin Caro

Trabajo de anteproyecto para tesis

Director

Corporación Universitaria Santa Rosa de Cabal “UNISARC”
Facultad de Ciencias Pecuarias
Programa Zootecnia
Santa Rosa de Cabal
2010

ÁREA DEL PROBLEMA:

Los bajos rendimientos en canal del ganado bovino en la planta de beneficio de Friogan

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

El bajo rendimiento en canal en elganado bovino por falta de cuarentena al momento del faenado

JUSTIFICACIÓN:

Los bajos rendimientos en canal de nuestros ganados en plantas de faenado se ven afectados por la no implementación de la cuarentena animal en las empresas ganaderas, podemos aumentar ese rendimiento a un porcentaje mas alto con la práctica de la cuarentena y así obtener mayores ganancias.

A través de estainvestigación esperamos demostrar que con la aplicación de la cuarentena, los animales bovinos aumentan el rendimiento en canal ya que lo que se le está comprando a las empresas ganaderas son animales sin contenido ruminal el cual no es carne, no se bonifica y afecta gravemente el rendimiento.

Con este método de manejo las empresas mejorarán significativamente las ganancias en sus animales haciendoasí que la empresa pueda crecer

OBJETIVO GENERAL: ¿PROFE CUAL DE LOS 2 ES MEJOR?

La importancia de la cuarentena al momento del sacrificio para mejorar el rendimiento en canal

Implementar la cuarentena al momento del sacrificio mejorando el rendimiento en canal

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

* Determinar la importancia de la cuarentena antes del sacrificio

* Mejorar elrendimiento en canal desde la cuarentena previa al sacrificio

* Demostrar si la cuarentena antes del sacrificio mejora el rendimiento en canal

ANTECEDENTES:

Por los antecedentes hallados y estudiados minuciosamente en la planta de beneficio de propiedad de la firma FRIOGAN. (Frigoríficos Ganaderos de Colombia S.A) planta Valparaíso y en las empresas ganaderas de la zona se demuestra una verdadno muy alentadora para las empresas ganaderas dedicadas a la labor de producción de ganado bovino para carne, con unos rendimientos en canal promedio que parten desde bajos con el 49%, medios 51.5% y altos 53% de rendimiento cundo los rendimientos esperados son desde un 53% en adelante por canal debido a las buenas practicas ganadera con las que estos animales son levantados y cebados para elfaenado. Estos resultados pueden ser afectados por diversos factores como tipo de minerales suministrados por parte de la empresa ganadera, tipo de animales trabajados y uno de esos factores que más tiene influencia es la no implementación de la cuarentena animal por parte de las empresas ganaderas antes de mandar a sus ganados para la planta de beneficio.

El rendimiento, tamaño y característicasde la canal dependen del tipo y categoría de animal, y de la alimentación. Esta última determina el peso, la edad a la faena, el grado de terminación del animal y, a su vez, el rendimiento y la composición de la canal.
La variable de mayor efecto en el rendimiento de la canal es el llenado del tracto gastrointestinal, denominado corrientemente llenado, que depende del peso de faena, tipo dealimentación y de la digestibilidad del alimento. Una vez que el bovino evacua este contenido el llenado del peso vivo se obtiene el denominado peso vacío, o cuarentena animal que corresponde al peso de los tejidos del animal. Con respecto a este peso, el rendimiento de la canal depende del peso de las vísceras, órganos y sangre, que se agrupan con el nombre de "residuo blando", en el cual se incluye...
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