El buen saber

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INTRODUCCION
La vaca lechera y otros animales como ovejas, cabras, búfalos, camellos y jirafas son herbívoros cuyas dietas estan compuestas principalmente de materia vegetal. Muchos herbívoros también son rumiantes. Los rumiantes son fácilmente identificados porque mastican la comida mucho aún cuando no ingieren alimentos. Esta acción de masticación se llama ruminación y es parte del proceso quepermita el rumiante obtener energía de las paredes de las células de las plantas, también llamada fibra.
 
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Figura 1: El sistema digestivo de una vaca incluye cuatro estomagos. El rumen parece a un lago con un rio pasando por una esquina.
 
2.ADAPTACION PARA UTILIZAR FIBRA Y NITROGENO NO-PROTEINA
 
La fibra es la estructura que da fuerza y rigidez a las plantas y es el componente principal de las tallas de graminiae y otras plantas. Los azucares complejos (celulosa y hemicelulosa) se encuentran encerrados en las paredes de las células y inaccesibles para animales no-rumiantes. Sin embargo, la población de microbios que vive en elretículo y el rumen (Figura 1) permita la vaca obtener energía de la fibra.
 
Compuestos de nitrógeno no-proteína (NNP) no pueden ser utilizados por los animales no-ruminantes, pero las bacteria del rumen los utilizan como precursores para el síntesis de proteína. La vaca benéfica de los aminoácidos de la proteína bacteriana producida de las sustancias de nitrógeno en los alimentos.
 
3. LOS CUATROESTOMAGOS
 
3.1 Retículo y rumen
El retículo y rumen son los primeros estómagos de los rumiantes. El contenido del retículo es mezclado con los del rumen casi continuamente (una vez por minuto). Ambos estómagos comparten una población densa de microorganismos (bacteria, protozoos y fungi) y frecuentemente son llamados el "retículo-rumen." El rumen es un vaso de fermentación grande que puedecontener hasta 100-120 kg de materia en digestión. Las partículas de fibra se quedan en el rumen de 20 a 48 horas porque la fermentación bacteriana es un proceso lento.
 
El retículo es una intersección de caminos donde partículas que entran o salgan del rumen están separadas. Solo las partículas que tienen un tamaño pequeño (1.2 g/ml) pueden proceder al tercer estomago.
 
Cuadro 1: Utilización devarias fuentes de energía y nitrógeno por rumiantes y no-rumiantes.

 

|Energia |Ejemplo de alimento |No-Rumiante (Cerdo,Ave) |Rumiante (Vaca,Oveja) |
|Azucares |Melaza |+ |+ |
|Almidón |Racimos|+ |+ |
|Celulosa |Pajas |0 |+/- |
|Proteína |  |  |  |
|NNP1 |Urea|0 |+ |
|Proteína |Soy |+ |+ |
|Verdadera |  |  |  |

1 NNP = nitrógeno no-proteína; + totalmentedisponible, +/- parcialmente disponible, 0 no disponible
3.2 Omaso
El tercer estomago o omaso parece a un fútbol y tiene una capacidad de aproximadamente 10 kg. El omaso es un órgano pequeño que tiene una alta capacidad de absorción. Permite el reciclaje de agua y minerales tales como sodio y fósforo que pueden retornar al rumen a través de la saliva. El omaso no es esencial, sin embargo es un...
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