El cafe en puerto rico

El café llega a Puerto Rico hace años, aunque es para finales del siglo XVIII y principios del siglo XIX cuando el café comienza a cultivarse. Cuando el café llega encuentra tierras fértiles en lamontaña. La montaña es importante para el crecimiento del café, porque para que el grano madure mejor es necesaria la sombra. En esta época donde el auge y la mayor exportación era el café la poblacióncreció, la montaña, donde antes era un lugar desolado se pobló de familias puertorriqueñas que cultivaban el café. Esa era una de las ventajas que tenia la siembra de café no había inversión enesclavos para hacer este trabajo, ya que este era realizado por las familias puertorriqueñas especialmente la mujer. Otra ventaja era que no había inversión tampoco en maquinaria, ya que la misma es demadera y se puede fabricar en Puerto Rico. Puerto Rico tuvo un mercado de excelencia para su café en la Francia del siglo XVIII. El café de Puerto Rico pasó a tener alta demanda en Paris y en las altassociedades Europeas. Como para 1814 los corsos vinieron a PR y popularizaron el café, estos se acogieron a la cedula de gracia y le dieron las tierras no queridas por nadie, la de las montañas, queeran las mejores para el café. La llegada a la Isla de inmigrantes del Santo Domingo Francés, ellos trajeron a la Isla una técnica para beneficiar el café y además aportaron su experiencia en elcomercio del café. El grano del café se cultiva en la montaña en un invernadero casero, cerca de la casa del campesino para que creciera unos tres pies y luego lo traspasaban al cafetal. Tienen que pasar 7años para que se dé un café bueno. En agosto se da la florecida del café; primero verde, luego amarillo y por último rojo que es cuando esta bueno; de septiembre a diciembre se recoge el café maduro.Luego hay que beneficiarlo que es lo mismo que quitarle la primera capa, pasa por un proceso de fermentación donde el grano pierde la baba, y luego se hecha en el suelo sobre un saco por dos días...