el café Peruano

“Año de la Inversión para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria”

Facultad de Ciencias Empresariales
Escuela Profesional de Turismo, Hotelería y Gastronomía


Curso:

Geografía

Docente:

Guillermo Vento

Alumnas:

Natalie Barboza Ludeña
Genesis Aparicio Pardo

Ciclo:

II Ciclo

Aula:

301




LIMA-2013











DEDICATORIA:


EsteTrabajo está dedicado para nuestros padres que
Nos dan su apoyo día tras día para poder salir adelante…
También está dedicado a nuestro querido profesorGuillermo Vento que
Nos enseña muchas cosas maravillosas que nosotros
no conocíamos acerca de nuestro PERU. Que realmente es Maravilloso.







INTRODUCCION

En la actualidad, el Café en el comercio mundial es el segundo productonatural de exportación más vendido luego de nuestro preciado combustible fósil: El Petróleo.
En el Perú, el Café se representa como principal producto de exportación agrícola junto a los espárragos y abarca cerca de la mitad de las exportaciones agropecuarias y es alrededor del 5% del total de las exportaciones peruanas.
Este Café Peruano se produce con mayor intensidad en los valles interandinosy de la cordillera oriental de los Andes, en su encuentro con la selva peruana y es cultivado en 388 distritos del Perú por 150 mil productores que ocupan alrededor de unas 330 mil hectáreas.
Entre los cafés más representativos están: el Café Tunkimayo, Oxapampa, Chanchamayo y Altomayo.
El Café Tunkimayo en la actualidad ha sido ganador en el año 2012 en primer puesto en VIII concurso nacionalde cafés de calidad, siendo el mejor cotizado y consumido en EE.UU., Inglaterra y Japón.
El Café Oxapampa, a diferencia del Café Tunkimayo obtuvo un segundo lugar, y se desarrolla en la Región de Pasco, en la provincia de Oxapampa, de donde proviene el nombre, abastece de café a los mercados canadienses y alemanes.
El Café Chanchamayo, proveniente de la Región Junín, se cultiva esencialmenteen selva alta, siendo ese un café muy exótico, consiste en ser seleccionado luego de ser digerido por un animal oriundo de la zona el cual lo devuelve tal cual pero a través de su digestión logra arrebatarle la amargura al café dándole un olor frutado a la vez.
El Café Altomayo, se desarrolla en la región San Martin. Ocupando en la actualidad el primer puesto en la rama de café instantáneo,realzando aún más la fama que tienen los cafés producidos en nuestro Perú.





INDICE
CAPÍTULO PRIMERO

El Café Peruano

1.1 Localización
1.2 Descripción
1.3 Orígenes
1.4 Historia del Café Peruano
1.5 Cultivo
1.5.1 Plantaciones
1.5.2 Cosecha y Preparación de granos.
1.5.2.1 Cosecha
1.5.2.2 Procesamiento
1.5.2.3 Preferencias y Tendencias
1.5.3 Pasos Adicionales
1.5.3.1Clasificación
1.5.3.2 Pulido
1.5.3.3 Almacenamiento
1.5.3.4 Envejecimiento
1.5.3.5 Descafeinamiento
1.5.4 Tueste y Torrefacción
1.6 Consumo
1.6.1 Ventajas del Consumo del Café
1.6.2 Desventajas de Consumo del Café
1.7 Tipos de Café






CAPITULO SEGUNDO

Café Tunkimayo

2.1 Localización: Zonas de Producción
2.2 Descripción del Tunki
2.3.1 Marca Tunki
2.3.2Componentes
2.3 Historia
2.4 Análisis del Ambiente del Café Tunki
2.4.1 Ambiente Externo del Café Tunki
2.4.1.1 Amenazas Del Ambiente Externo del Café Tunki
2.4.1.2 Oportunidades del Ambiente Externo del Café Tunki
2.4.2 Ambiente Interno del Café Tunki
2.4.2.1 Debilidades del Ambiente Interno del Café Tunki
2.4.2.2 Fortalezas del Ambiente Interno del Café Tunki
2.5 Segmentación del Mercado2.6 Análisis Del Mercado de Consumidores
2.7 Expo café 2012

CAPÍTULO TERCERO

Café Altomayo

3.1 Localización: Zona de Producción
3.2 Descripción
3.2.1 Altomayo – Perú
3.3 Consumo Per Cápita en el Perú
3.4 Posicionamiento del Café Altomayo
3.5 Posicionamiento del Precio
3.6 Factores que favorecen el éxito del Café Altomayo
3.7 Altomayo: Sabor y Aroma que se exporta...