El cerezo

Análisis y perspectivas

Las principales especies de cerezo cultivadas en el mundo son cerezo dulce (Primus avium) el guindo (P. cerasus) y el cerezo duke, hibrido de los anteriores. Ambas especies son naturales del suroeste de Europa y oeste de Asia. El cerezo dulce tuvo su origen en el mar Negro y en el mar Caspio. Difundiéndose por los pájaros y las migraciones humanas.
Fue unos de losfrutales más preciados por los griegos y los romanos y se extendió a diferentes regiones.
Actualmente el cerezo esta difundido por varias regiones y países del mundo con clima templado.

Análisis y perspectivas del mercado de la cereza

|Países |Volumen toneladas |
|Turquía |310,254 |
|EE.UU.|253,286 |
|Irán |224,892 |
|Italia |110,910 |
|Rumania |104,791 |
|España |93,900 |
|Ucrania |66,000 |
|Francia|64,744 |
|Uzbekistán |53,605 |
|Federación de Rusia |47,000 |
|Grecia |44,135 |
|Siria |39,700 |
|Polonia |38,364 |
|Chile|33,000 |
|Alemania |31,637 |

*Según la FAO los principales países productores (FAOSTAT 2008)

La producción en cuanto a Chile se ha incrementado de 8.900 toneladas en 1985 a 33.000 toneladas en el 2006; con unas exportaciones medias de 41% de su producción comercializada.
Principal destino es EE.UU. (50.7), HongKong (11.2%), Taiwán (10.6), Brasil (4.9%), y Europa: reino unido 5.6%, Holanda: (6.9%) y España (4.3%) [ODEPA 2008].
La producción nacional se ha incrementado en un 142% desde el año 1990 al 2004 (ODEPA)

Como resultado a la incorporación de tecnología productiva y las nuevas variedades resistentes al clima y plantación más al sur.

Objetivos de producción en Chile

• Llegar al mercadode Japón, Taiwan donde alcanza los mejores precios.
• Producir fruta de excelente calidad.
• Producir fruta de buen calibre.
• Producir una cereza firme que sea resistente a daños mecánicos.
• Producir una cereza que resiste de buena manera la transporte.
• Producir una cereza de gran dulzor.
• Buena vida post cosecha.

Ventajas

• Estacionalidad,situación fitosanitaria, área agroclimatica de capacidad de incorporación tecnológica.
• Bajo control de mano de obra.
• Gran prestigio y credibilidad del SAG y SOEX frente a nuestro mercado.

Desventajas

• Lejanía del los mercados.
• Concentración de la oferta (en tiempo y variedad)
• Automatización del producto.
• Baja disponibilidad y alto costo de fletes.• Baja inversión en promoción, que se refleja en debil imagen país.
• Baja tecnología en nuestro país.
• Falta de plantas procesadoras.

Amenazas

• La competencia es crecimiento.
• Alta incertidumbre climática.
• Cambio en las condiciones de las leyes laborales.
• Alta concentración de operadores de transporte.
• Crecientes medidas de seguridad al comerciomundial.
• Nuevas exigencias de certificación para los distintos mercados.
• Mantención de estándares de calidad frete a aumentos sostenidos de volúmenes.

Morfología y Taxonomía

Familia: Rosaceae.
Género: Prumus.
Especie: Prunus sativum.

Árbol caducifolio puede llegar a 25 m de altura, con la corteza lisa, anillada, de color marrón rojizo.

Presenta problemas de conducción,...