El Chile En Nogada

El chile en nogada (el nombre mas comun es chiles en nogada en plural a pesar de que suele servirse no mas de un solo chile) es uno de los platillostipicos de la gastronomia mexicana mas concretamente del estado de Puebla. Ha sido llamado el ''el platillo poblano por exelencia''. Se prepara con un chilepoblano relleno de un guisado de picadillo y frutas cubierto con crema de nuez perejil y granada con lo cual se simbolizan los tres colores de la bandera deMexico .Ha cido considerado internacionalmente uno de los más finos y representativos platillos de la alta cocina mexicana.

Ingrdientes.
Chile
* 4 chilespoblanos
* 1 taza de granada
* 1/2 taza de perejil picado
Salsa
* 1 taza de crema
* 1 taza de nuez de castilla
* 1/4 taza de almendras
* 4cucharadas de queso crema
* 1 cucharada de azucar
Relleno
* 1/2 kg de carne molida
*1/4 de cebolla
* 5 cucharadas de aceite
* 1/2 manzana picada
* 2duraznos picados
* 1/4 de taza de acitron picado
* 1/2 taza de nuez picada
* Sal y pimienta al gusto
PROCEDIMIENTO
Procedimiento de salsa
* Licuar lacrema con la nuez de castilla las almendras el queso de cabra y el azucar
Procedimiento para el relleno
* Freir la cebolla y la carne con el aceite.Salpimentar luego añadir la manzana los duraznos el acitron y la nuez.
*Cocinar hasta que todo se haya incorporado perfectamente
Procedimiento para los chiles* Asar los chiles y pelarlos.
* Hacer un corte pequeño y rellenarlos con el preparado
* Servirlos calientes cubiertos con la salsa el perejil y la granada