El chile

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LITERATURA REVISADA

El chile (Capsicum spp.), es un condimento importante de alto valor comercial y también de valor medicinal ya que contiene propiedades antioxidantes, anti-cancerosos y muchas otras propiedades. Ocupa un lugar importante en la cultura humana desde la prehistoria en muchos países (Maiti et al., 2007). La planta de chile (Capsicum annuum L.) es un miembro de la familiasolanácea, la cual incluye al tomate, berenjena y papa (Rix y Phillips, 1993). La especie Capsicum es sembrada a nivel mundial para consumo de frutos en fresco y para condimentos. El genero Capsicum consiste de aproximadamente 22 especies silvestres y cinco especies cultivadas; C. annuum, C. baccatum, C. chinense, C. frutescens,y C. pubescens (Bosland, 1994). Dentro de las cinco especies cultivadas,Capsicum annuum L. es la más ampliamente conocida y la de mayor importancia económica (Pickersgill, 1969). El centro de origen y/o domesticación de C. annuum es Mesoamérica, principalmente México y Guatemala (Pickersgill, 1971). La planta de chile consta de una raíz axomorfa de la que se ramifica un conjunto de raíces laterales, puede profundizar hasta 30-60 cm. El tallo se desarrolla a partir de laplántula del embrión, constituye el soporte de hojas, flores y frutos, interviene en el transporte de sabia bruta y elaborada, contiene hojas simples de forma lanceolada, formadas por el pecíolo largo que une a la hoja con el tallo y la parte extendida lamino o limbo. Las flores son hermafroditas, esto es, la misma flor produce gametos masculinos y femeninos, aparecen solitarias en cada nudo, estánconstituidas por un receptáculo y apéndices florales que forman las partes de la flor que son el cáliz constituido por 5-8 sépalos, corola por 5-8 pétalos, carpelos, todas las flores con de color blanco (Nuez et al., 1996). Los frutos de chile son considerados hortalizas, botánicamente son bayas. Los tipos de chile son usualmente clasificados por las características del fruto, como su pungencia,color, forma, sabor, tamaño y su uso (Smith et al., 1987; Bosland, 1992).

La semilla es el órgano

que establece el nexo de unión entre generaciones,

constituye la base para la obtención de las plántulas que se van a cultivar, es de un color amarillo (Nuez et al., 1996). Las plantas de chile son consideradas como autógamas (Allard, 1960).

Fig. 1 Producción mundial de chile FAOSTAT, 2006La superficie total cosechada de chile verde en México en el 2007 fue cercano a 142,000 ha con una producción aproximada de 2,250,000 ton y con un rendimiento promedio de 16.0 ton ha-1. En este año, en Sonora se sembraron cerca de 2,000 has (SAGARPA, 2007). El fruto de chile proporciona enormes beneficios nutricionales y su producción intensiva demanda buenas prácticas de manejo incluyendo el usode la fertigación que ayuda a obtener una producción rentable económicamente. El chile verde requiere baja cantidad de nitrógeno en las etapas de desarrollo vegetativo e inicio de la floración (Hartz et al., 1993: Hartz, 1994: Castellanos, 1997). Después, los requerimientos de nitrógeno se incrementan hasta alcanzar su absorción máxima durante el crecimiento del fruto y después esta empieza adeclinar (Stroehlein y Oebker, 1979;, Chávez et al., 2000). El nitrógeno es el nutriente de los cultivos más limitante para la mayoría de los sistemas de producción. Históricamente, la excesiva aplicación de agua y/o fertilizantes ha sido interpretado como “un premio seguro barato” para minimizar el riesgo de reducciones

en el rendimiento asociado con condiciones de producción potencialmentedesfavorables (Zotarelli et al., 2007). El lavado de nitratos como resultado de las prácticas agrícolas es responsable por mucho del daño ambiental causado a los ecosistemas marinos y terrestres, el cual es generalmente atribuido a la excesiva aplicación de fertilizantes nitrogenados sintéticos (Hansen et al., 2000). En los sistemas modernos de la agricultura bajo riego, especialmente bajo...
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