El Chinito Veloz
Páginas: 5 (1026 palabras)
Publicado: 13 de enero de 2013
Título: Servicio a Domicilio de los Restaurants El Chinito Veloz
Antecedentes del Problema:
La empresa familiar de restaurants El chinito Veloz, después de 5 años de crecimiento en el área de restaurantes de comida rápida, se consolidó como una de las cadenas líderes en su ramo con nueve restaurantes, 120 trabajadores y una flotilla aproximada de 40 repartidores. En 1999 en reunión deconsejo. Esta empresa tiene su principal ingreso en la entrega de comida a domicilio.
Identificación de los Protagonistas:
Sr Pablo Mena, padre, Ingeniero Industrial y Gerente General de la cadena de restaurantes El Chinito Veloz.
Sra Lorena de Mena, esposa, encargada de la administración de la empresa familiar
Cindy Mena, hija, recién graduada en una maestría en Ingenieria Industrialtrabajando en el área de producción y mercadeo.
Los motocicletitas, encargados de hacer las entregas a domicilio, siendo algunos trabajadores de planta y otros por tienen contrato por entrega.
Los clientes que requieren el servicio de entrega a domicilio.
Definición Del Problema:
Durante la presentación de los estados financieros y después de haber aumentado sus utilidades durante 7 añosconsecutivos,
Se muestra que en el último año, 3 de los 9 restaurantes presentan perdidas, adicionalmente se reportan quejas de los clientes con respecto a los tiempos de entrega. Los tres restaurantes que presentas pérdidas son los que tienen mayor venta y adicionalmente son los que venden más a domicilio como se muestra en la siguiente tabla:
-------------------------------------------------Top of FormVentas De Servicio a Domicilio por DíaBottom of Form |
| Ventas
Lun-Vie | Ventas
Sab-Dom | Ventas a
Domicilio |
Zona 13 | 4300 | 6000 | 80% |
Zona 7 | 4200 | 7500 | 80% |
Zona 1 | 2050 | 3275 | 50% |
Zona 4 | 520 | 840 | 15% |
San Cristóbal | 600 | 1050 | 60% |
Villa Nueva | 1350 | 3250 | 35% |
San Miguel Petapa | 370 | 1050 | 15%Bottom of Form |
También esimportante entender cuál es el objetivo o misión de la empresa, ya que esta debe funcionar para generar utilidades. En este caso el punto fundamental seria que la empresa generara mayores ventas. Si se cierran las sucursales con mayor venta seria como empezar de nuevo.
Haciendo el análisis donde las opciones son cerrar o mantener los restaurants tenemos la siguiente tabla que nos indicaría:Contenido | Datum | Cerrar Restaurantes | Continuar con servicio a Domicilio |
| | | |
Servicio a Domicilio | Generar mayor ganancia | (-) | (+) |
Servicio en Restaurant | Generar mayor ganancia | (-) | (+) |
Aumenta Contrato Motocicletistas | Mas entregas | S | S |
Auentar planilla Motocicletistas | Mas entregas | S | (+) |
Cambiar el proceso de Entrega | Efectividad | S | (+)|
Servicio a Cliente | | | |
| | | |
Total | | -2 | 4 |
Con esto tenemos una calificación de 4+ para el mantener los restaurants abiertos y trabajar para mejorar el servicio contra 2- en el caso de cerrar los mismos.
La decisión inicial seria continuar con los restaurants y con la entrega a domicilio. Habrá que hacer el análisis para determinar las acciones necesariaspara hacer más eficiente el servicio.
Introducción
Partiendo de la premisa de continuar con el servicio a domicilio, el siguiente paso será plantear la estrategia para lograr que las sucursales sean eficientes en el servicio de entrega a domicilio.
El problema se vuelve complejo y podría tener varias soluciones. En este caso nos vamos a enfocar al número de mensajeros que trabajan encada restaurante y se evaluara que tan eficiente es cada uno.
Desarrollo
Se hace el análisis de cada una de los restaurantes tomando en cuenta el punto más crítico que es la hora pico. En este caso es ce las 12 a 13 horas donde se realiza el 20% de los pedidos.
Aquí se revisa si el número de repartidores es suficiente para los pedidos que tiene cada sucursal, partiendo de la siguiente...
Antecedentes del Problema:
La empresa familiar de restaurants El chinito Veloz, después de 5 años de crecimiento en el área de restaurantes de comida rápida, se consolidó como una de las cadenas líderes en su ramo con nueve restaurantes, 120 trabajadores y una flotilla aproximada de 40 repartidores. En 1999 en reunión deconsejo. Esta empresa tiene su principal ingreso en la entrega de comida a domicilio.
Identificación de los Protagonistas:
Sr Pablo Mena, padre, Ingeniero Industrial y Gerente General de la cadena de restaurantes El Chinito Veloz.
Sra Lorena de Mena, esposa, encargada de la administración de la empresa familiar
Cindy Mena, hija, recién graduada en una maestría en Ingenieria Industrialtrabajando en el área de producción y mercadeo.
Los motocicletitas, encargados de hacer las entregas a domicilio, siendo algunos trabajadores de planta y otros por tienen contrato por entrega.
Los clientes que requieren el servicio de entrega a domicilio.
Definición Del Problema:
Durante la presentación de los estados financieros y después de haber aumentado sus utilidades durante 7 añosconsecutivos,
Se muestra que en el último año, 3 de los 9 restaurantes presentan perdidas, adicionalmente se reportan quejas de los clientes con respecto a los tiempos de entrega. Los tres restaurantes que presentas pérdidas son los que tienen mayor venta y adicionalmente son los que venden más a domicilio como se muestra en la siguiente tabla:
-------------------------------------------------Top of FormVentas De Servicio a Domicilio por DíaBottom of Form |
| Ventas
Lun-Vie | Ventas
Sab-Dom | Ventas a
Domicilio |
Zona 13 | 4300 | 6000 | 80% |
Zona 7 | 4200 | 7500 | 80% |
Zona 1 | 2050 | 3275 | 50% |
Zona 4 | 520 | 840 | 15% |
San Cristóbal | 600 | 1050 | 60% |
Villa Nueva | 1350 | 3250 | 35% |
San Miguel Petapa | 370 | 1050 | 15%Bottom of Form |
También esimportante entender cuál es el objetivo o misión de la empresa, ya que esta debe funcionar para generar utilidades. En este caso el punto fundamental seria que la empresa generara mayores ventas. Si se cierran las sucursales con mayor venta seria como empezar de nuevo.
Haciendo el análisis donde las opciones son cerrar o mantener los restaurants tenemos la siguiente tabla que nos indicaría:Contenido | Datum | Cerrar Restaurantes | Continuar con servicio a Domicilio |
| | | |
Servicio a Domicilio | Generar mayor ganancia | (-) | (+) |
Servicio en Restaurant | Generar mayor ganancia | (-) | (+) |
Aumenta Contrato Motocicletistas | Mas entregas | S | S |
Auentar planilla Motocicletistas | Mas entregas | S | (+) |
Cambiar el proceso de Entrega | Efectividad | S | (+)|
Servicio a Cliente | | | |
| | | |
Total | | -2 | 4 |
Con esto tenemos una calificación de 4+ para el mantener los restaurants abiertos y trabajar para mejorar el servicio contra 2- en el caso de cerrar los mismos.
La decisión inicial seria continuar con los restaurants y con la entrega a domicilio. Habrá que hacer el análisis para determinar las acciones necesariaspara hacer más eficiente el servicio.
Introducción
Partiendo de la premisa de continuar con el servicio a domicilio, el siguiente paso será plantear la estrategia para lograr que las sucursales sean eficientes en el servicio de entrega a domicilio.
El problema se vuelve complejo y podría tener varias soluciones. En este caso nos vamos a enfocar al número de mensajeros que trabajan encada restaurante y se evaluara que tan eficiente es cada uno.
Desarrollo
Se hace el análisis de cada una de los restaurantes tomando en cuenta el punto más crítico que es la hora pico. En este caso es ce las 12 a 13 horas donde se realiza el 20% de los pedidos.
Aquí se revisa si el número de repartidores es suficiente para los pedidos que tiene cada sucursal, partiendo de la siguiente...
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