el chocolate

El presente documento busca analizar las tendencias de los mercados internacional y nacional
de cacao en grano, examinando la evolución de la oferta, la demanda y los precios
para, posteriormente,concluir y exponer algunas recomendaciones.
Introducción
El consumo nacional de cacao en grano en Colombia para el año 2007 fue de 44.872
toneladas, registrando una tasa de crecimiento anualpromedio de 1,52% entre 1997
y este último año. Este consumo es realizado por la industria nacional de derivados
del cacao, en donde las empresas Compañía Nacional de Chocolates y Casa Luker compraron,en conjunto, aproximadamente el 82% de la disponibilidad de cacao en grano en el
mercado nacional. El 18% restante se destinó al consumo de varias empresas procesadoras
entre las que se destacanGironés, Italo, La Fragancia, Chocolsa y Tolimax. Según las cifras
oficiales, los requerimientos de la industria se suplieron en un 74,6%, con una producción
nacional de 33.481 toneladas, y el resto conimportaciones, descontando 1.404 toneladas que
se exportaron en el 2007.
Luego de una depresión en el mercado internacional, que llegó a su punto más crítico en
los años 2000–2001, cuando losinventarios registraron sus niveles más altos y los precios
internacionales sus cotizaciones más bajas de Us$888 y Us$1.089 por tonelada en promedio
en cada año, la producción mundial de cacao se hareactivado, jalonada por una demanda
creciente de la industria procesadora y por el consecuente buen desempeño de los precios,
que fueron de Us$1.952/ton en promedio en 2007 y de Us$2.625/ton enpromedio entre
enero y junio de 2008, más del doble de los reportados al iniciar la década.
Aunque en el mercado interno los precios también han registrado notables aumentos
de $2.245/kilo en el año2000, a $3.701/kilo en 2005 y a $4.332/kilo entre enero y junio de
2008, la reacción en la producción se evidencia con un ritmo muy lento, aunque sí se han
estimulado las áreas sembradas como se verá...