El Cliente

1. IDENTIFICACIÓN DE LA GUÍA DE APRENDIZAJE

Nombre de la Guía: Protección de los Alimentos | Duración en horas |
Competencia: | Resultados de Aprendizaje | 10 horas |
Identificar lasmedidas necesarias para garantizar la protección de los alimentos durante todas las etapas de la cadena alimentaria desde la producción, industria y comercialización hasta llegar a los consumidores finales.| Identificar las medidas necesarias para garantizar la protección de los alimentos durante todas las etapas de la cadena alimentaria desde la producción, industria y comercialización hasta llegar alos consumidores finales. | 10 horas |


2. PRESENTACION

Amigo Aprendiz: En la segunda semana, usted estudiará el módulo 2 “Protección de los Alimentos”, mediante el cual podrás identificarlas medidas necesarias para garantizar la protección de los alimentos durante todas las etapas de la cadena alimentaria desde la producción, industria y comercialización hasta llegar a los consumidoresfinales. |

3. CONOCIMIENTOS PREVIOS

* Apropiación de las temáticas expuestas para la Unidad 2, las cuales se encuentran a través de los enlaces “Documentos de Estudio” y “Material de Apoyo”.Temas a estudiar en la segunda semana:

* Claves de la OMS para la protección de los alimentos
* Cadena alimentaria
* Contaminación cruzada
* Almacenamiento de materias primasy alimentos elaborados
* Lavado, enjuague y desinfección de utensilios
* Despacho de alimentos: Transporte, distribución, comercialización y expendio de alimentos
* Medidas paraproteger los alimentos
* Puntos críticos de control
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4. ACTIVIDADES Y ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE

ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 2 : Taller Semana 2 |
Para lograr la calidad en el servicio yuna adecuada incorporación de prácticas de seguridad alimentaria, es fundamental conocer e implementar las Claves de la OMS en la protección de alimentos 1. Visita un restaurante, una cafetería y...