El club del emperador

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  • Publicado : 5 de septiembre de 2010
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La cocina peruana es considerada como una de las más variadas y ricas del mundo. Gracias a la herencia incaica y a la inmigración española, africana, chino-cantonesa, japonesa e italianaprincipalmente hasta el siglo XX, reúne, mezclas y cabe destacar que los peruanos han ido acriollando la gastronomía a los exquisitos sabores de cuatro continentes, ofreciendo una variedad inigualable eimpresionante de platos típicos de arte culinario peruano en constante evolución, imposible de enumerarlos en su totalidad. Basta mencionar que sólo en la costa peruana, hay más de dos mil sopas diferentes.Es de saber que en todo el mundo la cocina peruana ha encontrado ya un espacio dentro de las más reconocidas del mundo. Recientemente ha sido publicado en inglés, en el sitio web de Epicurious,un importante artículo sobre las bondades y la importancia de nuestra cocina.
Esta web comenta lo siguiente: “Como dicen, todo lo antiguo se ha convertido en nuevo. Y en el caso del Perú, cuandodecimos “viejo” nos referimos a antiguo. Uno de los ejemplos de cómo nuestros chefs están mirando hacia las raíces andinas, es el uso novedoso que se le da a la quinua, un grano que se remonta a losIncas, con un ligero sabor a nuez y 3000 años de antigüedad, bien llamada "comida maravillosa”, baja en carbohidratos y rica en proteínas.
Para poder entender la Gastronomía Peruana y sus bondades,debemos hacer un poco de historia: La cocina tradicional Peruana es una mezcla de la manera de cocinar de los españoles con la de los peruanos. Productos básicos como la papa, maíz, maní, ají, y pescados ymariscos de nuestro mar, se remontan hasta el Imperio Incaico, que floreció en los Andes por miles de años. Cuando los conquistadores españoles llegaron en el siglo 16, trajeron con ellos los postresde estilo europeo y otros ingredientes como el pollo, carne de res y frutas cítricas. Más adelante llegaron los inmigrantes africanos, italianos, chinos y japoneses que ayudaron a crear una sabrosa...
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