El Comsepto De La Calidad

Sección III
Mejoramiento de la calidad e inocuidad de las frutas y hortalizas frescas: un enfoque práctico
manual para multiplicadores

Actividad 1 El concepto integral de calidad
ORIENTACIONESPARA EL FACILITADOR
Se iniciará la sesión con una discusión en grupo en que cada participante asume el rol de uno de los principales actores de la cadena: productor, comercializador tradicional yespecializado, consumidor, e instituciones de apoyo, y define el concepto de calidad desde la perspectiva del rol desempeñado. En la “lluvia” de ideas que se produzca, el conferencista ha de guiar a losparticipantes en la comprensión del concepto y de los componentes), mediante la cual definirá el conjunto de las conclusiones (en función de la subjetividad y complejidad del concepto, e identificandolos componentes de la calidad).
EL CONCEPTO DE CALIDAD DESDE LA PERSPECTIVA DE LOS DIVERSOS ACTORES DE LA CADENA
Productor:
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Comercializador tradicional:
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Comercializador especializado:
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Consumidor:
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Instituciones de apoyo a la cadena:……………………………………………………………………………………………………………………………
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EL CONCEPTO DE LA CALIDAD EN EL SECTOR HORTOFRUTÍCOLA
LA CALIDAD: ¿EN QUÉ CONSISTE?
Según Richard J. Schonberger, la calidad es como el arte “todos la alaban, todos la reconocen en cuanto la ven, pero cada cual tiene su propiadefinición de lo que es”. Desde un punto de vista objetivo, la calidad es la aptitud de un producto o un servicio para satisfacer las necesidades de los usuarios. Según la norma ISO 9000, la calidad es “Elconjunto de propiedades y...