El Consumo De La Anchoveta

EL CONSUMO DE LA ANCHOVETA EN LA UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL
Por: José Santamaría B/Docente-FOPCA.Organizaciones Internacionales de la Alimentación y la Salud reportan que en los países en proceso de desarrollo, la población no solo tiene falta de peso; sino que las tallas y desarrollo intelectualno corresponden a los estándares normales, esto debido a la falta de implementación de políticas alimentarias y nutricionales.Los Centros de Producción de la Facultad de Oceanografía, Pesquería y Ciencias Alimentarias de la UNFV, a fin de contribuir con losProgramas de Alimentación Nacional vienen desarrollando é innovando productos alimenticios utilizando la anchoveta. La anchoveta es un importante recurso que abunda en nuestro MAR PERUANO, que por suproteína de alto valor biológico, ácidos grasos esenciales (OMEGA 3), vitaminas y sales minerales importantes y bajo costo; debe ser incorporado en nuestra alimentación, olvidándonos así que laanchoveta solo sirve para la elaboración de harina para engorde de animales.
En el área de panificación gracias al apoyo de nuestras autoridades de la universidad, la Panadería Universitaria-FOPCA, desdesu creación viene elaborando productos enriquecidos con concentrado proteicos de anchoveta (C.P.A) tales como panes, galletas, biscochos, etc. productos que tienen aceptación por la comunidadvillarrealina. Un aspecto importante es LOGRAR que el producto enriquecido sea aceptado y consumido por la población particularmente por aquellos sectores que más lo necesitan como son los niños, madresgestantes, poblaciones rurales y asentamientos humanos.
EL CONCENTRADO PROTEICO DE ANCHOVETA (C. P.A.)
El C.P.A. es un producto elaborado en el Laboratorio de Tecnología de Alimentos- FOPCA, bajo la...